이번주에는 우리나라에서 기원이 삼국시대라고 제민요술(563년 중국 가사협이 저작한 중국 최고의 농업서적)에 양반장도라는 순대요리가 소개되었을 정도로 오래된 우리의 전통요리 순대입니다.
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KBS 스펀지 네모로드, 한국인이 선호하는 술안주 베스트 10
저번주 안주로드에 이어서 순대 네모로드의 첫번째는 아바이순대로
강원도 동해안 속초시에 있는 아바이순대입니다. 얼마전 1박2일에서 소개되어서 더욱더 유명해졌지요...
속초 아바이 마을 - 1박 2일에서 소개된 강원도 여행지
속초 - 아바이마을, 갯배, 생선구이, 순대, 청초호, 청호해수욕장
속초에서 갯배를 타고 넘어가면 되는곳인데, 돼지 대창속에 돼지 선지, 찹쌀, 배추 우거니, 숙주, 배춧잎 등을 버무려 속을 채운 후에 찜통에 쪄서 만든 순대가 아바이 순대이고,
실향민들이 돼지 창자를 구하기 힘들어서 오징어 순대소를 넣어서 만든것이 오징어 순대입니다.
오징어순대에 계란을 입혀서 구웟 명태식해와 같이 먹는 맛도 좋다고 합니다.
올여름에 한번 다녀왔는데, 뭐 전통의 집도 있겠지만, 1박2일 이후에 급조된 집들이 상당히 많습니다.
속초 아바이 마을 - 1박 2일에서 소개된 강원도 여행지
위의 글에 댓글도 달렸는데, 좀 상당히 욕을 먹기도 하는듯 합니다...-_-;;
개인적으로도 그다지 추천은...
두번째는 풍기인삼, 소수서원, 부석사등으로 경북 영주시의 인삼순대입니다.
5년근 인삼을 듬뿍 넣어서 채소와 혼합해 만든 영양가가 높고, 몸을 따뜻하게 보호해 준다는데,
인삼향이 너무 강하지도 않고 순대와 잘 어우러진다는데, 풍기인삼을 활용해서 보양식으로 만들었다고 합니다.
이외에 사과로도 유명한 지역이라서 사과를 이용해서 아삭거리는 맛이 일품인 사과순대도 만들었다는데,
사과와 채소를 넣고, 선지를 넣고 버무린후에 소창에 소를 넣어서 만들었다고 하네요.
인삼순대로 검색을 하면 10여군대가 나오는데, 방송에 나온곳이 풍기인삼순대인듯한데, 영주가 아니라 안동으로 나오네요... 다른곳인가?
마지막으로는 치즈로 토핑된 치즈순대입니다.
순대국집에는 보통 어른들이 먹을 메뉴밖에 없어서 애들에게 먹일수 있는 순대메뉴를 개발했다고 합니다.
만드는 방법은 순대위에 소스를 뿌리고, 치즈가루를 올려서, 오븐에 구워준다고 하네요...
경북 경산시 하양읍 동서리에 있는 청암왕순대(연락처 053-851-0076)라는곳인듯 합니다.
개인적으로도 순대를 참 좋아하는데, 서울에도 괜찮은 집들이 참 많고,
어찌보면 순대가 아주 큰 맛의 차이를 보이지는 않는듯 한데, 갑자기 순대생각이 떠오르네요...^^
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# [스펀지네모로드] 찍고 듣고 맛보고 즐기는~ 스펀지 네모로드!
○ 중국에서 최초로 만들어진 후 우리나라로 건너와 궁중에서도 별미로 즐겼던 이것.
그냥 먹어도, 볶아 먹어도, 어떻게든 먹어도 맛나는 이 음식.
오랜 세월 서민들의 애환을 담겨있는 이제는 한국의 대표음식이라 부를 수 있는 순!대!
식욕을 부르는 최고의 순대를 찾아서, 스펀지 순대 로~드 제 1탄.
- 지역별로 보는 순대 양념장~
서울, 경기, 충남 : 고춧가루 섞인 소금
경상남도, 부산 : 막장, 후추 섞인 소금
강원도 : 새우젓, 후추 섞인 소금
전라도 : 초장, 하얀소금
제주도 : 간장
○ 강원 속초 오징어순대, 아바이순대
- 옛날 강원도 지역에서 구하기 힘들었던 돼지 창자 대신
쉽게 구할 수 있는 오징어에 소를 넣어 순대로 만듦.
- 새우젓, 후추 섞인 소금 또는 명태식해와 같이 먹는 강원도의 순대.
- 돼지 대창 속에 선지, 찹쌀, 배추우거지 등을 버무려
속을 채운 후 찜통에 쪄서 만든~ 아바이순대!!
○ 경북 영주 인삼순대, 사과순대
- 인삼재배의 최적지로 무려 30종의 사포닌을 함유한 풍기인삼이 유명한 영주.
- 특등급의 5년근 인삼과 채소가 함께 곁들여 영양가가 풍부한 인삼순대는
몸을 따뜻하게 보호해주는 성질을 가지고 있는 인삼이 있어 보양음식으로도 좋다.
- 사과의 주산지이기도 한 영주, 아삭아삭 달콤하게 씹히는 맛에
은은한 향까지 더해 상상 그 이상의 풍미를 느낄 수 있는 사과순대!!
- 얇게 썬 사과를 채소와 돼지 선지를 잘 버무려 돼지소창에
가득 넣고 뜨거운 증기에 삶아주면 완성.
○ 경북 경산 치즈순대
- 아이들을 생각하는 사장님의 배려가 탄생시킨 이색적인 치즈순대.
- 순대 위에 토마토 소스와 머스터드 소스를 뿌리고 모짜렐라 치즈를 두툼하게 얹어
오븐에 약 5분간 노릇하게 구워주면 완성.
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