SBS 생활의 달인 416회 2014년 1월 26일 방영분에서는 명품 수선의 달인, 달인을 만든 시어머니와 이것이 우동이다! 최강달인 시즌2 방송이 있었는데, 정말 보기만 해도 군침이 땡기고, 달인들의 실력에 놀라게 되더군요~

최근에 생달이 맛집 소개로 약간 변해 가는 느낌이 들기도 하지만, 일반 맛집 방송과 달리 달인들이 하나의 음식을 내놓기까지 얼마나 많은 노력, 고생, 수고를 하고 무엇보다 그 안에 상당한 정성과 자부심이 있다는것에 놀라고는 합니다.

일반 보통 음식점에서 판매하는 우동들은 가격은 달인의 가게 못지 않지만, 우동면은 식자재 마트에서 구입하거나 기계로 뽑아내는것이 대부분일텐데, 달인들의 우동은 면발 하나를 뽑기 위해서도 정말 무진장의 노력을 투자하는데, 역시나 달인은 달인이더군요~

생활의 달인 국내도서 저자 : SBS 생활의 달인 제작팀 출판 : 경향미디어 2012.02.13 상세보기

엄청난 심혈을 기울인 족타와 수타로 면을 만드는데, 간장에만 찍어 먹어도 맛있다는 탱글탱글한 면이 장점인 이계한 달인의 교다이야 수타 우동집인데 정통 사누키 우동으로 일본 장인에게서 기술을 배웠다고 합니다.

면을 직접 반죽하는 모습이 우동하나도 제대로 만들려면 장난이 아니다라는 생각이 들더군요.

전화번호 02-2654-2645 돈까스,우동 주소 서울 영등포구 당산동3가 314

가께우동 6천원, 덴쁘라우동, 니꾸우동 8천원, 가마붓카케우동, 가마아게, 자루붓카케우동, 자루우동이 7천원이고, 튀김은 4천원에 추가되며, 기타 메뉴로 초밥, 나베 등 이 된다고 합니다.

교다이야 우동 블로그 리뷰 보러가기

가장 가까운 서울이라 꼭 가봐야겠습니다!

일본의 3대 우동인 미즈사와 우동의 기술을 전수받은 남윤재 달인... 경수 물로는 육수를 만들고, 제주도에서 공수해온 연수 물로 반죽을 한다고 하는데, 이 집 또한 내공이 장난이 아니더군요.

여러가지 비법을 공개하는데, 멸치를 볶아서 사용하는것과 생선 육수등 이 집도 입맛이 땡깁니다~

전화번호 : 02-517-2292 퓨전일식 상세보기 서울 강남구 신사동 525-16

와라쿠 블로그 리뷰 보러가기

강남 가로수길에 위치하고 있는데, 가격은 만원대라고하네요.

전국 3대 우동이라고 불리며 수많은 우동 매니아 애호가 들이 찾는 집이라고 하는 다케다야라는 민현택 달인의 우동집입니다.

일본에서 가져온 200년 된 씨간장을 가지고 만든 간장 우동이라는데, 이 집 또한 반죽부터 다양한 노하우를 보여줍니다.

051-611-5711 일식 상세보기 부산 수영구 남천동 3-58 201호

다케다아 블로그 리뷰 보러가기

이 분이 최강달인에 선정이 되셨는데,가격은 텐붓가께 우동이 8천원, 붓가께, 자루, 냉우동이 6천원이며, 튀김은 6천원의 가격이라고 합니다.

민현택 사누키 우동학교 관련 정보 보러가기

검색을 하다보니 노하우를 전수하는 강연도 하시는듯 합니다.

철스수선 이라는 가게에서 일하시는 30년 경력의 지상선 달인은 명품과 짝퉁의 구별방법과 차이점, 내구성이 차이등을 보여주고, 직접 수선하는 모습도 보여주는데, 위의 물에 빠진 명품 가죽 지갑을 멀쩡한 새제품처럼 만들어 내시더군요.

근데 이 과정이 장난이 아닙니다. 모든 헝겁을 한조각씩 분리해 내고, 실 또한 원래의 실을 사용하기 위해서 일일이 한땀한땀 빼내서 수리후에 복원을 하더군요.

명품 가방을 눈을 가리고 손가락의 촉감만으로 메이커를 맞추는 능력도 보여주시더군요~

철S 전화번호 : 02-545-0725 구두수선 상세보기 서울 강남구 신사동 664-24 희용빌딩 5층

철스수선 홈페이지 - http://chuls.co.kr/

압구정 로데오 거리에 위치하고 있는 집인데, 자세한 내용은 위 홈페이지 블로그를 참고하시길~

대한민국 최고 일당-명품 가방 구두 수리 수선계의 신의 손, 명진사 김상식

불만제로 - 세계의 기름값, 명품 A/S 실태

마지막의 달인은 아트팩이라는 회사에서 스마트폰 케이스인 포장 박스계의 일인자라는 엔케라는 몽골에서 온 여성분인데, 손놀림이 장난이 아니더군요.

그 야무지게 일을 잘하는 모습에 마음에 쏙 들었는데, 아들과 사랑에 빠져서 결혼을 하게 되었다고 하더군요.

암튼 행복하시고, 한국에서 멋지게 살아가시길 기원합니다!

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생활의 달인-전국 3대 육회 비빔밥 최강달인, 해로달인 수제김, 생수 물맛 감별사 달인

동아일보 Channel A에서 특별기획으로 내 몸의 적 소금이라는 방송을 했는데, 1부 내 몸의 적 소금, 소금 없어도 산다. 2부 소금 줄여야 산다는 내용으로 방송을 했는데, 뭐 특별한 내용은 없지만, 정리가 꽤 잘되어 있어서 소개를 합니다.

운동을 열심히 해서 건강한것 처럼 보이지만 평소에 짜게 먹는 습관을 가진 사람은 몸에 na(U) 성분이 많아서 좋지 않다고 하는데, 땀을 흘리고 나면 염분을 보충해야 한다고 생각을 하지만 땀 6리터를 흘려서 나가는 나트륨은 5g정도 밖에 되지 않기 때문에 굳이 섭취를 하지 않아도 된다고 하더군요.(물론 지속적인 구토나 설사를 대비해서 약간의 염분을 보충하는것은 좋다고 합니다.)

인체 내의 나트륨은 약 0.17%가 포함되어 있다고 하는데, 나트룸의 역활은 신진대사 촉진, 신경물질의 전달, 소화작용, 근육의 수축, 지방과 유해가스의 흡착과 배설, 산소와 영양물질을 세포 내로 이동을 시키는 역활을 한다고 하네요

암염,천일염,정제염,재제염 등 소금의 종류와 차이, 장단점은?

KBS 스페셜 - 차마고도 5,000Km를 가다, 티베트 창탕고원에서 히말라야를 넘어가는 여정

KBS 다큐 - 천일염은 미네랄이다, 소금이 내 몸을 살린다

다큐멘터리나 책을 보다보면 소금은 지금은 흔하지만 예전에는 상당히 귀했고, 소금을 가지고 먼길을 떠나는 상인의 이야기 등도 있는데, 왠지 소금을 안 먹으면 죽지 않나 싶은 상식.. 아니 편견이 있다고 할까요?

하지만 굳이 소금을 별도로 섭취하지 않아도 위처럼 일반 자연식품속에 나트륨이 함유 되어 있기 때문에 별도로 섭취를 하지 않아도 가능하다고 합니다.

물론 짜게 먹다가 소금을 줄이는 저염식을 하면 먹는것 같지도 않겠지만, 한편으로 이런 생활에 익숙해지면 입맛이 살아나고, 몸이 상당히 가볍게 된다는 장점이 있다고 합니다.

MBC 스페셜-30일 편식 체험기, 목숨걸고 편식하다-자연식의 중요성

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MBC 네트워크 특선-나는 야(野)한 밥상이 좋다, 자연 건강식의 중요성에 대한 방송

물론 알기는 하지만, 현대 생활에서 실천하기가 쉽지 않다는게 문제지요...-_-;;

일반 직장인이 일상 생활에서 소비하는 양은 상당한데, 위의 내용은 조금 과장된 느낌인듯 한데, 하루 성인 나트륨 권장량이 2000mg인데, 한국인은 실제로 하루 평균 4800mg이상을 소비한다고 합니다.

이런 현상의 주원인은 탕, 국 등의 음식 문화와 젓갈, 김치 등의 반찬 때문이라고 하는데, 이외에 자극적인 입맛에 길들여 져서 밍숭한것보다는 짠것을 좋아하는 성향이 점점 늘어난다고 합니다.

생로병사의 비밀 - 당신의 혈압은 안전합니까? 침묵의 살인자, 고혈압

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해결책을 싱겁게 먹는것인데 쉽지가 않지요...-_-;;

방송에서는 유럽 핀란드의 팬솔트(팬소금)을 소개를 하는데, 핀란드에서는 저염을 위해서 국가적으로 소금을 개발을 하고, 교육, 방송에서도 지속적으로 강조를 한다고 하더군요.

11번가 팬솔트 판매처 바로가기

인터넷 쇼핑몰에서 판매를 하는데, 가격도 꽤 저렴한 편인데, CJ백설에서 핀란드에서 수입한 제품이 100g당 나트륨이 14870mg이고, 같은 회사의 천일염이 100g에 34810mg으로 무려 2.34배가 높은데, 가격도 그리 비싸지 않은데, 저희 집도 앞으로는 이 소금으로 바꾸어야 할듯 합니다. 

MBC 불만제로-맛집의 수상한 비밀, 나트륨(소금) 짠맛의 문제점에 대한 고발 방송

또하나의 문제는 나이를 먹어가면서 짠맛을 느끼는 미각이 둔해 진다고 하더군요.

11번가 염도계 판매처 바로가기

위 방송에서 음식점 주인이 소개를 해준 방식인데, 염도계를 사용해서 일정 기준이상으로 짜게 먹지 않도록 주의를 하는 방법도 하나의 좋은 방법인듯 합니다.

물론 방송을 보면 고개가 끄덕여 지고, 그래야 한다는것은 알지만, 일상 생활에서 제품 설명서에 써있는 나트륨 함량을 일일이 확인하는것도 번거롭고, 이 정도가지고 뭐 큰일 나겠어? 라는 생각을 하기도 하지만, 짜게 먹는 습관을 잘못 들여서 나이 먹어서 고혈압 약을 계속 먹고 살아야 하고, 위에서 말한 다양한 병을 안고 살수도 있지 않을까 싶은데, 저염식에 팬솔트 같은 제품을 이용해서 조금씩 싱겁게 먹는 습관을 들여야 할듯 합니다.

저 또한 마찬가지입니다...-_-++

생활의 달인 419회 2014년 2월 16일 방영분에서는 전국에서 손을 꼽는 3대 비빔밥의 비법과 최강달인을 뽑는 시간과 우리가 반찬으로 흔하게 먹는 김이 어떤 과정으로 제조가 되고, 수제 김의 대가의 모습을 보여주며, 마지막으로 물맛을 감별하는 신기한 능력을 가진 달인을 소개했습니다. 

첫번째 달인은 전라남도 강진군 마량면 마량리에서 김만들기 경력 40년의 강남원 달인의 이야기입니다.

요즘은 기계로 제작을 해서 단가를 많이 낮추기도 하는데, 이 집은 전통의 수제 방식으로 한장씩 김을 만들어서 햇빛에 말리고, 건조를 해서 제작하는데, 지주식 김 양식장을 운영하면서 하루도 쉬지 않고 노력을 해오셨다고 하더군요.

수제김이라 입의 이빨에도 잘 끼지 않고, 고급스러운데 가격은 수제김은 100장 1톳에 3만원이고, 같은 원초를 사용한 기계로 제작된 김은 7천원이라고 하네요.(배송비 별도)

해로 달인 수제 김- 강진 서중어촌체험마을 성하수산 네이버 블로그

인터넷 쇼핑몰에서는 판매하지 않고, 위 블로그에 전화번호 연락처가 있는데, 전화 판매만 하시는데.. 방송이후에 주문이 폭주해서 좀 배달이 밀린다고 하네요.

이번주의 최강달인전은 대한민국 최고의 비빔밥인데, 세집모두 육회를 넣는 육회 비빕밥이고, 방송중에 상당부분의 노하우를 공개하니 자영업, 요식업에 종사하시는 분들은 밥 짓는법, 양념장 만드는 방법을 살짝 엿보시면 좋을듯 합니다.

전화번호 042-221-1663 주소 대전 동구 중동 3-30 1층

첫번째 집은 대전의 허름한 골목안에 위치한 김영옥 달인의 왕관식당이라는곳인데, 콩나물과 육회가 대단히 환상적인 조합을 이끌어 낸다고 합니다.

영업시간이 오후 12시부터 2시까지 2시간밖에 하지 않는데(일요일은 휴무), 콩나물을 쌂을 물로 밥을 짓고, 콩나물은 씹는 맛을 고려해서 굵은것과 가는것을 같이 넣는다고 합니다.

가격도 착한데, 콩나물밥 보통이 3천원, 곱배기가 4천원이고, 육회(국내산 한우암소)가 대자가 9천원, 소자가 6천원이라고 합니다. 물론 줄을 서서 기다려서 들어갈 정도라고 하네요~

왕관식당 리뷰 보러가기

두번째 달인의 집은 시장 비빔밥이라는 집인데, 첫번째집과 비슷하지만, 돼지 껍데기가 들어가고, 밥을 토렴을 해서 내주는 집입니다.

사람들은 돼지고기를 나물로 생각할 정도로 부드럽다는데, 입맛이 땡기네요~

063-858-6051 주소 전북 익산시 황등면 황등리 584-14

익산식 황등비빔밥이라고 하는데, 육회비빔밥이 7천원, 선지국밥이 5천원, 순대가 6천원등의 가격에 판매가 되고 있네요

전북 익산 시장 비빔밥 리뷰 보러가기

마지막의 달인은 서울 도봉동에서 무수옥을 운영하는 전경옥 달인인데, 이 집은 다른 달인에 비해서 심플하지만, 밥을 지을때 우족을 넣고 짓더군요~

육회와 아주 궁합이 잘 맞지 않을까 싶은데, 유일하게 서울에 있는 집인데, 꼭 방문을 해봐야겠습니다!

02-954-6292 서울 도봉구 도봉1동 600-4

육회비빔밥, 설렁탕, 내장탕 8천원외에 생등심,수육,유회(국내산 한우암소) 등의 메뉴를 판매하는 집이네요~

무수옥 블로그 리뷰 보러가기

최강달인은 첫번째 대전집이 선정되었습니다!

마지막 물의 달인은 생수를 마셔보고 어떤 회사의 제품인가를 맞추는 능력을 가진 달인인데, 속임수로 수돗물을 넣었더니 이상하다고 기가막히게 맞추더군요.

서울특별시 광진구 광장동 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔에서 지배인으로 근무를 하고 있는 이제훈 워터소믈리에(쉐라톤그랜드워커힐호텔 매니저&소믈리에)로 국내 1호의 자격증을 K-Water에서 취득을 했다고 합니다.

워커힐 호텔 클락식스틴(CLOCK16)이라는 유러피언 레스토랑&바에서 물을 추천해주시는듯 한데, 물값이 좀 비싸기는 하겠지요...^^

워커힐 클락식스틴 홈페이지 바로가기

방송중에 물에 대한 상식을 많이 알려주는데, 10도씨에 물에 활성산소가 가장 많고, 수돗물을 끓일때는 뚜껑을 열어 두어야 염소가 증발하고, 탄산수는 얼음과 같이 먹지 않는게 좋고, 비행기가 아니라 배를 타고 외국에서 수입된 물에는 영양소가 많이 파괴된다는 정보등을 제공...

무엇보다 대단한것은 이쪽 분야에서 자격증을 따고, 성공하기 위해서 15년간을 노력해 왔다고 하는데, 1만시간의 법칙을 넘어서는 대단한 내공을 가지신듯 합니다.

암튼 이번 방송에서도 맛집도 알고, 달인들의 땀과 노력, 정성을 느낄수 있었던 시간이였습니다~

SBS 생활의 달인-강원도 3대 막국수 최강 달인,집안청소,물고기 잡이,커피믹스의 달인

SBS 생활의 달인-2013년 총결산 하이라이트와 올해의 달인 대상, 노력과 감동의 추천 방송

생활의 달인-크리스마스 케이크 사대 천왕,호텔 연회,어린이 암산 신동,작은 도움의 달인(방송 정보)

생활의 달인-한 손 골프,얼룩 제거 세탁의 달인, 숨은 전국 3대 초밥의 최강 달인

생활의 달인-대한민국 최고의 탕수육 최강전(대가방,이비가,뉴욕반점),사다리,메주 된장 새끼줄의 달인

생활의 달인-대한민국 최고의 찐빵 최강 달인전,북한산 지게꾼, 해풍 국수 면발의 달인

KBS 생로병사의 비밀 496회 앉지 말고 일어서라는 우리가 너무 오래동안 앉아서 생활을 하고 있는데, 

이런것이 우리 몸에 상당히 안좋은 영향을 미치고 있다는 사실을 보여주고, 

서서 일하는 방식으로 개선할수 있는 내용을 보여줍니다.(저는 서서 갈비가 생각이 나더군요...-_-;;)

우리가 보통 하루에 8시간 이상을 앉아서 생활을 한다고 하더군요.

직장의 책상과 의자에 앉아서 일을 하는것을 물론이고, 자동차 운전을 앉아서 하고, 저녁에 집에가면 식탁에 앉아서 밥을 먹고, 쇼파에 편하게 앉아서 TV방송을 시청을 하는데, 이런데 드는 시간이 상당한듯 합니다.

이런것의 문제점은 운동량이 적어서 복부비만이 될 확률이 높고 근육의 양이 줄어들게 되는데, 인슐린의 기능이 떨여젓 세포가 포도장을 연소시키지 못하는 인슐린 저항성, 대사증후군 등의 증세가 나타날수 있다고 합니다.

특히나 하루종일 앉아서만 일을 하는 버스기사나 택시기사의 경우에는 대사증후군에 걸릴 확률이 일반 근로자에 비해서 2배 이상 높다고 하던데, 앉아 있는 시간이 길면 그만큼 사망확률도 높아진다고...-_-;;

오래 앉아 있게 되면 우리 몸의 체내 대사율이 떨어지고, 당 이용률이 떨어지면서 비만이 진행되면서 지질, 콜레스테롤 분해가 떨여져 동맥 경화증이 진행되며, 또한 다리쪽으로 가는 혈류 속도가 떨어져서 동맥 경화증이 진행이 되고, 혈관도 좁아져 심근경색이 발생을 하는 원인이 되기도 하네요...-_-;;

암튼 오래 앉아있는것이 당장은 편할지 모르겠지만, 우리 몸에는 상당히 안좋다는 이야기입니다.

건강하기 위해서는 우리는 우리 몸의 에너지를 소비해야 하겠지요.

(전자제품, 자건거 도 사용하지 않고 그냥 두면 녹슬고, 망가져 가는것과 마찬가지가 아닐까 싶습니다.)

EBS 인간에 대한 오해 - 인간의 늙음

PD수첩 - 마약보다 무서운 운동중독

KBS 수요기획 - 운동중독 3인의 탈출기

하지만 너무 과격한 운동은 과유불급으로 우리 몸에 이상을 일으킬수도 있는데, 급격한 다이어트를 한 연애인들이 폭삭 늙어보이는것을 생각해보면 과격한 운동도 좋지 않은데, 가장 좋은것은 적당한 운동이라고 말을 하고는 합니다.

그러한 측면에서 우리가 대부분 시간을 보내는 앉아 있는 시간을 서서 일을 하면 운동효과도 있고, 고강도가 아니라서 우리 몸에도 좋다고 하더군요.

앉아서 일을 하면 편하기는 하지만, 에너지를 소비 하지 않아서 위에 말한 위험성으로 당뇨와 심장병의 위험성이 높아지지만, 서서 일을 하게 되면 움직이는 활동량과 시간도 늘어나고, 다양하게 자세를 바꾸며서 우리 몸에도 좋다고 합니다.

서서 일하는것의 장점으로는 집중력이 높아지고, 위에서 말한 병에 대한 저항성이 높아지는것은 물론이고, 척추등에도 좋다고 하더군요.

좌식 원목 테이블 책상, 서서 일하기 위한 제품 구입시 고려해야 할 유의사항

저도 이 방법을 몇차례 시도를 해보기는 했는데, 꽤 일의 능률이 좋기는 합니다. 다만 좀 힘든것은 사실이고, 특히나 몸이 안좋을때 기운이 없을때 서서 일하는것은 고욕이기도 합니다.

이 방송에서 아쉬웠던 점은 서서일하면 모든것이 해결이 되는것처럼 말을 해서 장점만 부각하고, 단점에 대한 이야기는 하나도 하지 않은것이 문제인듯 하더군요.

암튼 북유럽에서는 이렇게 서서 일하는 경우가 많은데, 책상 교체 등에 대한 법률까지 국가적으로 지원을 하더군요.

하지만 실제로 한 사무실의 직원들의 책상을 교체해서 테스트를 해봤는데, 대부분의 사람들의 혈당수치가 개선되고, 만보계에 찍힌 숫자도 올라가고, 다양한 부분에 대해서 개선이 되더군요.

가만히 생각해보면 서서 일을 하다보면 힘이 들기때문에 자세를 여러번 바꾸고, 스트레칭을 하기도 하지요... 

특히나 독서같이 책을 읽는 작업에서도 좋은데, 이상하게 지하철이나 버스에서는 책이 잘 읽히지만, 집에서는 책을 보기 힘든 분이라면 서서 일하는 개념에 대해서 미리 경험을 해보신것과 다름이 없지 않을까 싶습니다.

물론 집이나 자영업, 작은 회사에서 일하시는 분들은 충분히 가능한 일이지만, 대기업, 공무원, 공기업의 사무직원이 서서 일한다는것이 쉽지는 않은 일입니다.

이런 경우 생활 속 소소한 실천법을 이야기해주었는데, 한 시간에 한 번씩 일어나 움직이다.

전화는 서서 받고, 책, 자료는 걸으면서 읽는다.

텔레비전 광고시간에는 일어선다 등의 소소한 팁에 대한 소개도 해주었습니다.

이뿐만이 아니라, 마루 바닥에 양반다리로 앉아서 있거나 일을 하는것도 몸에 좋지 않다고 하는데, 

평소에 특별한 이유없이 몸과 척추 등에 문제가 있는 분이라면 생활 습관, 일하는 방식에 대해서 이 방송을 통해서 다시 한번 생각해 보시면 좋을듯 합니다.

KBS 생로병사의 비밀 안지 말고 일어서라 다시보기 홈페이지 바로가기

그렇다면 오늘 부터 당장 저런 멋진 책상을 구입해야 할까요?

개인적으로는 이렇게 전자동으로 전자식으로 책상이 올라가고 내려가는것은 나중에 구입을 하셔도 충분할듯 합니다.

아마 대부분 주문 제작을 해야 하는듯 한데, 초반부터 너무 돈을 들여 낭비를 하는것일수도 있습니다.

11번가 원목 좌식 책상 판매처 바로가기

방송중에 나온 IT기업의 모습을 보면 복사용지 박스나 좌식 책상을 두고 일을 하는데, 우선은 집에 있는 물건이나 인터넷에서 판매하는 저가의 좌식책상을 구입해서 책상위에 올려두시고 하시는게 좋습니다.

좌식 원목 테이블 책상, 서서 일하기 위한 제품 구입시 고려해야 할 유의사항

위 글에 써놓았는데, 우선 저가의 좌식 책상도 구입하기 전에 집의 밥상이나 박스를 두고 자신이 일아기 편한 높이의 책상을 찾으시는게 필요합니다.

1-2cm에도 몸이 느끼는 반응이 다른데, 개인적으로는 팔꿈치가 책상위에 올려 놓을수 있는 정도가 딱 좋은듯한데, 각각 자신의 몸에 맞는 사이즈를 찾아보시는게 좋을듯 합니다.

약간 힘들수도 있기는 하지만, 우리의 몸에 좋은것은 분명한 일하는 방식인데, 우선 집에서부터 한번 이렇게 바꾸어 보시면 어떨까 싶습니다!

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요즘 생활의 달인이 맛집 방송으로 전락하고 있는 느낌이 들기도 하고, 전국 3대 맛집, 강원대 3대 맛집 등 좀 제목도 바뀌고 있고, 달인의 땀과 노력에 대한 부분이 예전같지 않다는것이 좀 아쉽기는 하지만... 그래도 방송을 보고 있으면 맛집은 도대체 어떤 맛인지 궁금해 지기는 합니다...^^

2014년 2월 9일에 방송한 생활의 달인 418회는 강원도 3대 막국수집의 최강달인전이 있었습니다.

예전에는 달인끼리 모여서 맛의 향연을 벌였지만, 시즌2부터는 각자 음식점을 찾아가서 맛을 보고, 최강달인을 선정하는 방식인데, 이번주에도 무진장 땡깁니다...^^

■ 남부 막국수-강원도 춘천

<남부 막국수> 강원 춘천시 효자1동 679-39 ☎ 033-254-7859

메뉴는 막국수, 만두국 6천원, 편육 13,000원, 빈대떡, 메밀병전 5천원에 판매하며, 편육, 메밀병전, 빈대떡만 포장이 가능하다고 합니다.

■ 유포리 막국수 - 강원도 춘천

<유포리 막국수> 강원 춘천시 신북읍 유포리 62-2 ☎ 033-242-5168

메뉴는 막국수 6천원, 편육 12000원, 녹두부침, 촌두부가 5천원

■ 동해 막국수 - 강원도 강릉

세번째 달인은 강원도 강릉에서 명태로 식해를 만들어서 막국수를 만드는 최승국(47)씨의 동해 막국수입니다.

냉면이 함흥식, 전라도식이 있듯이 막국수도 영서(춘천), 영동(강릉)이 맛이 다르다고 하는데, 명태식혜도 숙성하고, 대나무잎으로 맷돌로 갈은 메밀면을 숙성시키는데, 상당히 신선한 맛이라고 하는데, 이 집 막국수도 먹어보고 싶네요~

단천면옥, 강원도 속초의 명태회냉면 맛집-SBS 생활의 달인 냉면 왕중왕 달인 김강석

그러고보니 영동쪽에는 냉면도 명태회 냉면이 유명합니다.

<동해 막국수> 강원 강릉시 연곡면 방내리 67-2 ☎ 033-662-2263

물막국수, 비빔막국수, 물냉면, 비빔냉면 6천원, 메밀전 2천원, 수육 18,000-23,000원

■ 집안 청소의 달인

집안 청소의 달인은 박현정(43) 주부의 다양한 노하우를 소개해주는데, 평소에 알지 못했던 다양한 팁을 배울수 있더군요~

믹서기안의 칼날을 딱기가 애매한데, 식초를 섞은 물과 계란 껍데기를 넣어서 깔끔하게 청소하는 방법, 시금치 데친 물로 후라이팬의 기름기를 깔끔하게 제거하는 방법, TV나 컴퓨터 모니터에 먼지가 자주 묻을때 집에 넘쳐나는 린스를 이용해서 딱아주면 정전기 방지는 물론 먼지도 잘 묻지 않는다고 하니 꼭 참고해 보시면 좋을듯 합니다.

■ 얼음판 고기 잡기의 달인

강원도 홍천군 서면 모곡리에 사시는 이범재(56)씨는 겨울철에 살얼음까지는 아니고, 사람이 간신히 걸어다닐수 있는 정도로 얼어 있는 강위를 돌아다니면서 떡메(나무 망치)로 물고기를 잡는데, 처음에는 아이스하키 하는 분인줄 알았다는...^^

얼음위를 다니면서 물고기를 발견하면 떡메로 얼음판을 두들겨서 물고기를 얼음구멍이 있는곳으로 몰아서 다른 사람이 작살로 잡는 방식입니다.

얇은 얼음이라서 물고기가 보이는 정도여야 하는데, 얼음이 더 얇은곳에서는 떡매로 물고기를 기절시켜서 잡기도 하더군요~

낚시가 아니라, 아주 독특한 방식인데, 다만 어설프게 따라했다가는 겨울철에 물에 빠지거나 익사의 위험이 있으니 따라하지는 않는게 좋을듯 합니다.

sbs 순간포착 세상에이런일이-눈 먼 고기잡이 아빠

SBS 순간포착세상에이런일이-맨손으로 물고기를 잡는 택시기사

대단하시기는 한데, 생달보다는 순간포착에 나오시는게 딱 어울릴듯 합니다.

■ 커피(믹스)의 달인 - 전건욱 남양유업 연구원

마지막 달인은 전건욱 달인으로 아주 젊은 분인데, 남양유업에서 일을 하는 분으로 커피의 달인으로 미각뿐만이 아니라, 열정이나 지식등에서 기존의 연구원에 못지 않은 실력을 가진듯한데, 검색을 해보니 01학번으로 커피개발담당자로 프렌치카페 카페믹스등의 신제품을 개발해서 남양유업에서 수여하는 올해의 히트상품상을 수상했다고 하네요~

<남양유업 세종공장> 세종특별자치시 장군면 장기로 836-11 ☎ 044-87-1551~5

한국의 대표적인 커피제품을 만드는것이 꿈이라고 하는데, 충분히 그러고도 남지 않을까 싶은데, 달인의 앞으로의 선전도 기대해 보겠습니다!

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전국에 맛집이라는 음식점들의 맛의 비결을 보면 결국 맵고, 달고, 화학조미료가 듬뿍 들어가고, 거기에 간을 제대로 내기 위해서는 나트륨이 다량으로 들어간다는 내용의 방송입니다.

방송을 보고 충격적으로 느끼시는 분들도 있을것이고, 그 정도는 각오하고 맛집을 찾아간다는 분들도 있을텐데, 좀 과하다 싶을 정도로 심한 나트륨 함량을 보면서, 정말 믿고 먹을수 있는게 뭔가 싶기도 하더군요~

웰빙의 열풍이 불기도 하지만, 역시나 사람들은 자극적인 맛에 길들여져 있고, 이런 자극을 한번 받기 시작을 하면 더 과한맛을 찾게 된다는게 뇌의 심리작용이라고 하더군요.

한번 맛집의 강한 자극에 받아들이게 되면 다른 음식들은 눈에 들어오지도 않고, 이런 자극적인 맛을 찾게 되는데, 이런 폐해를 잘 보여준듯 합니다.

■ 맛집의 비밀과 비결은?

전국 5대짬뽕집을 돌아다니면서 맛을 보고, 이를 수거해서 나트륨 함량을 조사해봤더니, 보통 짬뽕하나에 라면 2개이상에 해당하는 나트륨이 들어가 있다고 합니다.

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아주 자극이 심한 라면이 2200mg짜리도 있는데, 엄청나더군요.

근데 얼마전에 강릉 교동 짬뽕집에 가서 줄을 서서 기다린끝에 짬뽕을 먹고 나왔는데, 짜다는 생각보다는 얼큰하고, 진한국물이 최고라고 생각을 했었고, 짜다는 생각은 전혀 하지 못했는데, 깜놀입니다.

1일 최대 권장 섭취량이 5g인데, 맛집 짬뽕에는 2배가 넘는 양이 들어가 있다고 하네요.

평소에는 맛평가를 하면서 엄청 맛있다고 하던 사람들은 어딜가고, 이번 방송에서는 혹평을 하던데, 더욱 황당했던것 맛집 주인이 요리를 전문적으로 배운것도 아니고, 소금이 얼마나 들어가는지도 모르고, 자극적인 맛을 내다가 맛집이 된듯 하더군요.(그나마 프렌차이즈 짬뽕은 좀 나은편이라고 하네요)

비단 짬뽕뿐만이 아닙니다. 하얀국물이라 담백하지 않을까 싶은 칼국수 또한 상당한 소금이 들어가 있고, 족발 맛집들도 크게 다를바가 없다고 합니다.

재미있는것은 평소에 맛집방송이나 생활의 달인에 나오던 집들이 이제는 소비자 고발식으로 나오는게 좀 웃음이 나오더군요...-_-;;

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결국 맛집의 비결은 자극적인 맛입니다. 그게 달던, 맵던, 짜던, 시던... 캡사이신이던, 미원이던, 다시다이던 간에 뭐든 강한 맛, 강한 자극을 주는 집들이 바로 우리들이 찾는 맛집입니다.

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요즘 착한맛집이 유행이기도 하지만, 위 방송에서 소개한 중국집을 한번 가봤는데, 정말 솔직히 못먹어 주겠더군요...-_-;;

웰빙맛집이나 사찰음식 등 건강을 고려한 맛집의 음식도 있지만, 대부분의 음식들은 미원이나 청량고추를 잔뜩넣은 자극적인 집들이 대부분인듯 합니다.

■ 우리가 짠맛을 제대로 느끼지 못하는 이유는?

떡볶이도 크게 다를바는 없다고 하는데, 왜 우리는 짠맛을 제대로 느끼지 못할까요?

방송에서 재미있는 실험을 했는데, 고추장, 고춧가루 등을 넣고 만드는 떡볶이에서 고추장 등을 빼고, 나트륨 함량만큼의 소금만을 넣고, 요리를 만들어 봤는데, 사람들이 소금덩어리라고 짜서 못먹겠다고 하더군요...-_-;;

우리가 짠맛을 느끼지 못하는 이유는 마늘, 고추장 등 다른 강한 자극의 맛이 짠맛을 덮어버리기 때문이라고 합니다.

하지만 강한 자극의 맛만 나면 간이 덜된것으로 느껴지기 때문에, 소금이나 화학조미료(msg)등을 넣어서 간을 맞추다 보니 결국 나트륨이 엄청나게 들어가게 되며, 한편으로는 짠맛이 매운맛과 단맛을 더 상승시킨다고 합니다.

비슷한 예를 들자면, 달짝지근한 과실주같은 술과 비슷하다고 보면 될듯 합니다. 과일의 달짝지근한 맛때문에 알콜의 맛을 제대로 느끼지 못해서 술을 못마시는 사람도 홀짝홀짝 마시다가 취하게 되는데, 자기도 모르는 사이에 자신의 주량을 넘겨버리듯이, 이런 맛집도 강한 다른 자극때문에 부지불식간에 나트륨 섭취를 주량을 넘기듯이 먹게 되는겁니다.

우리의 혀나 뇌는 그걸 잘 느끼지 못하지만, 맛집에 가서 얼음물, 냉수를 자꾸 찾게 되는 이유는 우리 몸에서는 나트륨이 너무 많이 들어왔기 때문에 중화를 위해서 수분을 필요로 해서 그런다고 하는데, 음식점에서 물을 자주 찾게 된다면 한번 의심을 해보시는게 좋을듯 합니다.

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■ 나트륨 범벅 후라이드 치킨?

피자에 대한 이야기는 없었지만, 대한민국 대표간식인 후라이드 치킨에 대해서 집중적으로 이야기를 하던데, 염지라는 작업을 통해서 염지액에 담그거나, 염지를 주사하는 방식(인젝션 공법)으로 닭고기속에 염도의 양념이 베어들게 하고, 냄새를 빼주고, 한편으로는 보존기간을 높인다고 합니다.

염지 행위 자체가 문제가 될것은 없지만, 문제는 염지에 들어가는 재료인데, 미원같은 화학조미료를 많이 넣어서 퍽퍽한 부위의 살도 맛있게 한다고 하는데, 닭고기 가공업체 사장은 우린 치킨을 안시켜 먹는다고...-_-;;

닭의 경우는 염지, 추가 조미, 튀김옷 등을 통해서 여러단계에 걸쳐서 양념 간을 거치게 되고, 기름에 튀기기때문에 칼로리도 문제가 되는데, 프렌차이즈 브랜드 치킨의 나트륨을 조사를 했더니 위처럼 나오는데, 재미있는것은 나트륨 함량이 높은 회사일수록 인기가 좋은 회사의 제품이라고 합니다.

근데 이건 양반이고, 패스트 푸드점의 치킨은 거의 4000mg에 육박한다고 하네요...-_-;;

문제는 짬뽕이나 떡뽁이, 칼국수 등의 맛집은 어른들이 주로 가는곳이지만, 치킨은 집에서 전화 한통화로 배달을 시켜서 먹는데, 9세 이상의 소아청소년의 경우 적절한 나트륨의 양이 1500mg인데, 치킨 반마리만으로도 기준량을 초과해서 자주 먹다가 보면, 고혈압이나 심혈관계 위험으로 성장에도 문제가 있고, 소아 성인병이 생길수도 있다고 하네요.

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방송중에 실험군을 나누어서 저염 가정식군과 외식군으로 나누어서 실험을 했는데, 뭐 건강다큐멘터리에서 많이 볼수 있는 체중감량, 혈압감소, 단백뇨수치 하락 등의 좋은 효과를 봤고, 외식군은 콩팥에 문제가 있고, 건강의 적신호가 생겼다고 합니다.

할머니 손칼국수집(종로 낙원상가 돈의동), 쫄깃한 면발과 멸치국물의 종각맛집

방송중에 칼국수 맛집이면서도 염분이 낮은 집이 소개가 되었는데, 염도계로 측정을 해서 나트륨을 조절한다고 하던데, 가정에서도 짜게 드시는 집이라면 염도계 하나 정도 구입을 하시는것도 좋을듯합니다.

11번가 염도계 판매처 바로가기

가격은 최저가가 4만원대부터 있네요~

■ 나트륨 많다고 맛집을 포기해야 할까?

방송에서는 전혀 소금을 넣지 않고 먹어도 음식재료만으로도 나트륨을 보충하는데 문제가 없으며, 싱겁게 먹을수 있는한 싱겁게 먹는게 건강에 좋다라는 내용과 함께 선진국에서는 모든 음식에 나트륨 함량을 의무적으로 표시하게 되어 있는데, 우리도 이런 제도가 필요하다는 이야기로 마무리를 하더군요.

방송후에 충격을 받은 분도 계실것이고, 덤덤하게 받아들이는 분도 있을것이고, 신경쓰지 않는다고 생각하는 분도 있을듯 합니다.

방송에서 말한것처럼 의무적으로 나트륨 함량을 표시하는것은 꼭 필요한듯합니다.

하지만 방송이후로 아이들이나 본인이 매일 저염식의 음식으로 살아간다는것을 쉽지 않은 일이겁니다.(닭가슴살과 고구마만 먹고 사는 헬스하시는 분들의 고충을 들어보면 장난이 아니더군요)

아마 이 방송을 제작한 방송 관계자나 방송중에 조언을 해준 의사들도 맛집도 찾아가고, 나트륨이 많은 라면같은 인스턴트 음식을 먹기도 하지 않을까 싶은데, 뭐 결국에는 우리가 매일 맛집을 찾아가는것도 아니고, 매일 나트륨 덩어리의 인스턴트만을 먹는것도 아닌 상황에서 너무 과민하게 받아들일 필요까지 있을지는 모르겠습니다.

정말 건강을 생각하신다면 위의 음식들을 이전부터 쳐다도 보지 않았을꺼고, 몰랐다면 이제부터라도 두번먹을것 한번만 먹는 식으로 줄여가야 할것이며, 아이들에게도 무조건 안된다고 하기 보다는, 치킨이나 인스턴트 음식에 대한 부작용이나 문제점에 대해서 이야기를 해주기도 하면서 조금씩 줄어나가야 하지 않을까 싶습니다.

뭐 살기 위해 먹는 사람도 있고, 먹기 위해서 사는 사람도 있는데... 인생의 낙 중에 하나인 멋는 맛 없이 살아가는것도 쉽지 않고, 또한 스트레스도 만만치 않을까 싶습니다.

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먹을때는 먹고, 위처럼 간헐적 단식이나 운동요법으로 건강을 생각해보시는것도 좋을듯 한데, 뭐 결국 결정은 스스로 해야겠지요.

아무쪼록 나트륨이 왜 해로운지와, 우리가 일상에서 흔히 접하는 맛집, 맛있는 음식들에 나트륨이 상당히 많이 들어있다는것만은 잘 알아두어야 할듯하며, 이를 줄여나가며 건강을 위해서 노력을 해야 한다는 뻔한 말밖에는...-_-;;

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SBS 생활의 달인(413회) 방영일 : 2014-01-05 방송분에서는 개인적으로 단것을 싫어해서 별로 안좋아하는 찐빵 달인 최강전을 하는데, 왜 그리 진빵이 땡기는지... 묵묵히 자신의 일을 하는 서울 북한산 지게꾼과 바다 바람을 이용해서 국수면을 만드는 달인 등 이번주에도 입이 딱벌어지는 맛집과 달인들이 공개가 되네요~

첫 번째 달인은 379회 물반죽 찐빵의 장선기(58세/경력26년) 달인인데, 일반 찐빵에 비해서 작은 미니찐빵인데, 묽은 반죽으로 숙성을 잘 시키고, 팥소가 꽉 차있는데, 일반 팥과는 차원이 다르다고 하네요~

무엇보다 찐빵에 들이는 정성이 대단한데, 먹고 싶네요~

<백일홍> 전라북도 전주시 완산구 경원동3가 199 ☎ 063-286-3697

만두도 판매를 하는데, 가격은 1인분 8개에 3500원이라고 합니다.

두번째는 368회에 출연한 팥물 부어먹는 찐빵의 천수생(74세/경력57년) 달인인데, 보통 빵 반죽을 할때 이스트를 넣어서 만드는데, 이 집은 먹걸리를 넣어서 빵 반죽을 삭혀서 만든다고 하는데, 전라도 홍어의 경상도 찐빵버전인가요~

거기다가 독특하게 찐빵위에 밭물을 부워서 먹는데, 정말 군침이 돕니다.

<수복빵집> 경상남도 진주시 평안동 151 ☎ 055-741-0520

찐빵 6개에 3천원이고, 꿀빵, 단팥죽, 팥빙수 등도 판매를 하고, 2인분부터는 포장도 된다고 합니다.

마지막은 박성진(男/73세/경력53년) 달인으로 물, 소금, 밀가루 만으로 반죽을 해서 숙성하고, 팥은 연탄불로 오랜 시간 정성을 들여서 만들어 내는데, 최강 달인으로 선정이 되셨습니다. 단순함속에서 찐빵의 진가를 보여주는듯한데, 심사위원이 맛있는 찐빵이라는게 이제야 뭔지 알겠다고 하는데, 무슨 맛인지 궁금해 죽겠습니다...-_-;;

<철규분식> 경상북도 포항시 남구 구룡포읍 구룡포리 987-7 ☎ 054-276-3215

과메기, 고래고기로 유명한 구룡포인데, 과매기보다 찐빵먹으로 가보고 싶네요~

북한산 지게꾼은 아마 우이도 도선사에서 백운대, 인수봉쪽으로 가다가 있는 백운산장에 음식물을 가져다 주는것을 직업으로 삼는 분인듯한데, 왕복 3.5km정도 되는 거리를 20-30kg의 물건을 날라주면 3만원씩을 준다고 하는데, 방송중에는 경찰서에서 운풍기를 옮겨달라고 해서 50kg이 넘는 짐을 지고 북한산을 올라가시더군요... 바쁠때는 하루에 10번이나 왔다갔다하는데, 발가락이 기형이 될 정도...-_-;;

이쪽이 깔딱고개라고 꽤 힘든곳인데, 하루하루 열심히 살아가는게 행복이며, 돈 벌어서 남모르게 선행을 하면서 살고 싶다는 민현식(60세/경력30년)달인

배가 부르면 일을 하기가 힘들다고 종일 아무것도 먹지 않고, 저녁에 컵라면 하나로 식사를 때우고, 찜질방에서 숙박을 한다고 하는데, 뭔지 가슴아픈 사연이 있으신듯한데, 그부분은 이야기를 하지 않으시네요. 나중에 그쪽으로 산행을 가면 인사라도 한번 드려야 겠습니다.

방송 동영상인데, 한번 보세요~

중청대피소-설악산 대청봉부근의 숙박이 가능하고, 매점이 있는 휴계소 방문기

설악산같이 높은곳은 헬기로 공수를 하지만, 이곳은 헬기가 들어가기에도 좀 애매한곳인데, 예전에 중국 태산에도 이런 직업을 가진 사람들이 있는것을 봤는데, mbc 방송이였는데 기억이...-_-;;

해풍(海風) 국수면은 45년 전통 국수 공장의 이순화(76세/경력45년) 달인인데, 오래된 국수 기계를 이용해서 예전 방식으로 비빔국수, 잔치국수, 콩국수 등에 들어가는 국수 소면, 중면같은것을 만드시는 분인데, 포항 근처 구룡포 앞바다에 위치한 가게에서 바다의 바람을 느끼며 온도에 따라서 소금으로 염분을 조절을 한다고 하는데, 미션으로 가습기에 소금을 많이 넣고, 적게 넣고, 생수 세가지를 틀었는데, 수증기를 손으로 만져보고, 짠 순서를 정확히 맞추고, 맹물도 찾아내던데... 이런게 가능하다고 하네요~

더군다나 장난으로 국수를 납품하는 가게에 일반 공장용 국수를 전달해 주었더니 주방장이 이상하다고 바로 달인에게 전화를 거는데, 달인의 국수로 만들면 국물이 맑고, 면발이 다르다고 하더군요~

<제일국수> 경상북도 포항시 남구 구룡포읍 구룡포리 963-24 ☎ 054-276-2432

저는 면요리를 상당히 좋아하는데, 검색을 해보니 위 전화번호로 연락을 하시면 택배로도 배송을 해준다고 하는데, 제대로 된 국수를 드셔보고 싶으시다면 한번 시켜 드셔보시면 좋을듯 합니다.

SBS 생활의달인 여름 면 요리-냉칼국수,냉수제비,갈비쌈국수,냉메밀국수,비빔우동의 달인

SBS생활의달인-조난생존,버스노선,실탄사격,휴지포장,가위바위보의 달인 비법

SBS 생활의 달인-2013년 총결산 하이라이트와 올해의 달인 대상, 노력과 감동의 추천 방송

생활의 달인-크리스마스 케이크 사대 천왕,호텔 연회,어린이 암산 신동,작은 도움의 달인(방송 정보)

생활의달인-유과,참기름,연근 우엉, 6남매 키우는 부업의 달인 방송과 업체 정보

생활의 달인-한 손 골프,얼룩 제거 세탁의 달인, 숨은 전국 3대 초밥의 최강 달인