#. 해물국수누룽지탕

-재료

우동국수(200g), 중하(10마리), 오징어(1마리), 대합(2마리), 죽순(1/2캔), 표고버섯(5개), 청피망(1개), 홍피망(1개), 청경채(3개)

-소스 재료

다시물(3컵), 양파(1/2개), 통마늘(5알), 건고추(5개), 생강(3쪽), 진간장(2T), 굴소스(2T), 월계수잎(1개), 후추(약간), 소금(약간),올리브유(적당량), 참기름(약간), 전분(2T)
=============================================================================================

*정성 담은 매일요리
오늘은 요리는 국수를 눌러서 만드는 푸짐한 해물국수누룽지탕이예요~


*TIP
시중에서 파는 우동국수를 사용해주세요~

*이 요리를 잡아라!
우동 국수가 끓으면 찬물에 헹궜다가 얼음물에 다시 한 번 넣어주세요~
우동 국수를 찬물과 얼음물에 담그면 퍼지지 않고 면발이 쫄깃쫄깃해요

-삶기
1.끓는 물에 올리브오일(약간)을 두르고 우동국수(200g)를 삶는다
2.삶은 우동국수는 찬물에 헹군다
3.찬물에 건진 국수는 얼음물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다

-재료 준비
1.양파(1/2개)는 적당히 썬다
2.홍피망(1개), 청피망(1개)은 적당히 썬다
3.표고버섯(5개)은 편으로 썬다
4.청경채(3개)는 적당히 썬다
5.데친 죽순(1/2개)은 편으로 썰어 준비한다
6.오징어(1마리)는 칼집을 내서 적당히 썬다
7.대합(2마리)은 창자를 제거한다
8.대합은 적당히 썬다
9.중하(10마리)는 꼬리를 제외한 머리와 껍질을 제거한다
10.껍질을 제거한 중하는 칼집을 내서 내장을 제거한다

*TIP
청경채 잎 부분은 국수를 담을 때 장식에 쓸 거예요~
죽순은 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 살짝 데쳐서 준비해주세요~
타우린이 풍부한 새우는 시원한 맛을 낸답니다~

-굽기
1.달구어진 팬에 올리브오일(적당량)을 두른다
2.삶은 우동국수를 넣고 노릇하게 지진다

-볶기
1.냄비에 소금(약간), 올리브오일(약간)을 두르고 편으로 썬 마늘(5알), 생강(3쪽)을 넣는다
2.양파를 넣고 볶는다
3.죽순을 넣고 볶는다
4.편으로 썬 표고버섯을 넣고 볶는다
5.적당히 썬 건고추(5개)를 넣고 볶는다
6.굴소스(2T)를 넣는다
7.진간장(2T)을 넣는다

*TIP
건고추를 넣으면 칼칼하고 매운맛을 낼 수 있답니다~

*TIP -멸치육수 만드는 법
물(8컵)에 다시마(2장), 멸치(8마리), 디포리(5마리), 무(100g)를 넣고 끓인 다음
재료를 체로 건져내 주세요~

-볶기
1.멸치육수(3컵), 월계수 잎(1개)을 넣는다
2.육수가 끓으면 대합, 오징어, 새우를 넣는다
3.후추(약간), 소금(약간)을 넣는다
4.청경채 밑 부분을 넣는다
5.적당히 썬 청피망(1개), 홍피망을 넣는다
6.물녹말을 넣어 농도를 맞춘다

*TIP
소금은 간장보다 깔끔한 맛을 내요~

*TIP -물녹말 만들기
전분(2T), 물(2T)을 넣고 물녹말을 만들어주세요~

-굽기
우동국수는 뒤집어 가며 노릇노릇하게 굽는다

-담기
1.청경채 잎 부분을 보기좋게 담는다
2.노릇하게 구운 우동국수를 담는다
3.참기름(약간)을 뿌린다
4.볶은 재료를 국수에 먹음직스럽게 얹는다