채널A 이영돈PD의 먹거리 X파일, 콩국수 베일을 벗겨라와 착한식당 맛집인 성남 사계진미의 비법

 

콩국수의 맛의 비밀을 찾는 내용의 방송인데, 일부 콩국수집의 문제점과 유명 콩국수집의 맛의 비결을 찾아보고, 착한식당을 선정하는 내용으로 진행...

종편은 뭐 그리 관심있게 보지는 않는데, 얼마전 친구들이 냉면 육수의 비밀편이 다시다와 미원으로 만든다는 내용과 남량특집인 흉가체험이 충격적이라고 해서 한번 찾아서 봤는데, 뭐 이번 방송은 그닥 놀라운것은 없지만, 콩국수를 좋아하는 입장에서 이런저런 정보를 많이 접한듯...

백태(콩국수콩 두부콩) 인터넷으로 구입

집에서 콩국수 만들어 먹기 & 각종 Tip

집에서 콩국수를 자주 해먹는데, 콩국물의 비결은 다양한 요소가 있는데, 가장 중요한것이 바로 콩... 국산은 값이 비싸서 요즘은 중국산을 많이 사용한다는데, 식당에서 콩국수 콩의 원산지가 국산이라고 밝히지 않는곳은 중국산으로 보면 될듯하다.

인터넷에서 구입한 콩가루로 집에서 즉석으로 만들어 먹는 시원한 냉 콩국수

물에 타서 먹는 집에서 해먹는 MSG 무첨가 콩국수용 콩가루 G마켓에서 구입, 시식기

또 하나는 콩을 직접 물에 불리고, 쌂고, 갈아서 만들지 않고, 콩으로 만든 콩가루로 콩국물을 만드는것인데, 뭐 이것자체가 문제가 있는것은 아니지만, 이것들의 성분중에 이산화규소라는것이 몸에 그닥 좋지 않는데, 콩가루가 붙는것을 방지하기 위해서 넣기도 하는 제품이 있고, 손님들에게는 직접 콩을 간다고하지만, 실제로는 콩가루로 만드는 경우가 문제라는 이야기인데.. 그럼 사기죄로 봐야하나...-_-;;

또하나는 고소한맛을 더 주기위해서 땅콩과 같은 견과류를 콩국물에 넣는 경우인데, 예전에 MBC 불만제로에서 이 문제를 한번 짚고 넘어간적이 있었는데, 뭐 이건 알리기만 하면 큰문제는 아니겠지만, 비밀리에 해서 문제인듯...

뭐 콩국수에 대한 문제점은 이정도로 방송에서 마무리를 하고, 그다음에는 콩국수 맛집의 비결과 착한식당 선정~

맨처음 나온것이 서울에서 진한 콩국수 국물로 유명한 시청부근의 진주회관(이집은 여의도 백화점 부근에 비슷한 집이 있다는)인데, 가격이 9500원으로 상당히 비싼데, 제품에 대한 자부심은 대단하다.

다만 방송에 비법을 공개하려면 몇천억원을 내라고 할정도로 꼼꼼숨겨서.. 다음집으로...

두번째 집은 전라도 광주의 맷돌 영양 두유(전화번호 062-263-7472)라는 집인데, 다음지도에는 나오지가 않네요.

위처럼 맷돌에 모터를 달아서 직접 콩국물을 만드는데, 착한식당으로 선정이 될수도 있지만, 손님이 늘어나면 음식맛이 변한다고 극구 사양을 해서 또 통과되었는데, 쑥콩물국수과 우무콩국이 6천원, 무쑥콩물국수가 7천원에 판매가 된다는데, 광주에 갈일이 있으면 꼭 들려보고 싶은 집이더군요.

마지막으로 들린집은 경기도 성남시 분당구 야탑동 338-8번지의 사계진미라는 집인데, 육계장, 순두부 등 다양한 식사를 제공하지만 일요일에는 콩국수만 판매를 하는 집인데, 전문가 판정단이 이 집의 콩국수를 먹어보고는 국물은 너무 고소한것이 땅콩과 같은 견과류가 들어간듯하고, 면이 너무 쫄깃한것이 소다같은것을 넣지 않았을까 의심을 했는데, 주인이 제조방법의 비밀을 취재진에게만 공개를 했는데, 불순물없이 순수한 콩으로 만들어서 판정단이 놀라고 착한식당으로 선정

매일 콩을 불리고, 쌂고, 국물을 믹서기에 갈아서 만든다는데, 독특하게 콩껍질을 벗기지 않고, 가는것이 고소한 맛의 비밀이라는데, 무엇보다 주인인 이호규씨의 콩에 대한 열정과 노력이 참 멋진데, 정말 꼭 한번 들려야겠다는 생각이 들었던 집...

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대결 스타셰프 별미국수 - 콩국수, 비빔국수, 동치미국수 (사진보기)

부드럽고, 걸쭉한 콩국물과 명동 소면

인터넷을 검색해보니 위에서 소개한 3군데의 콩국수집에 모두 맛집으로 유명한 집이라고...

동아일보 채널A 먹거리 X파일 홈페이지 - http://tv.ichannela.com/culture/xfile

다만 위의 홈페이지를 보니 얼마전 간장게장 방송에서 100%조선간장으로 만들어서 선정된 집에서 식중독이 발생해서 착한맛집에서 취소가 되었다는 소식도 있는데, 뭐 맛집이라고 그저 맹신할것은 못되는듯...-_-;;