파스타(Pasta)의 역사와 유래 (스파게티, 마카로니)

 

파스타는 이탈리아어 암파스타레(impastare) = 반죽하다의 어원으로 물과 밀가루를 사용하여 만드는 이탈리아 국수요리로 어제 스펀지에서 방송한 파스타로드를 보고 찾아봄

KBS 스펀지 한국식 스파게티, 파스타로드 - 서울 중구 고기쌈 파스타(일파로, 바삐아노), 경기도 용인시 매생이 굴 파스타(일마노), 오산시 김치파스타(엘피스존)

파스타(이탈리아어: Pasta, 문화어: 빠스따)는 밀가루 반죽과 물을 이용해서 만드는 이탈리아의 국수 요리로, 피자와 함께 가장 잘 알려진 이탈리아의 요리이면서 이탈리아인들의 주식이다.



기원전 4세기 고대  로마인들이 즐겨먹었으며, 이탈리아에서만 한해 3백만톤에 육박한다고 함
다만 이전에는 그리 자주먹을수 있는 음식이 아니였지만, 17세기에 출연한 압착기(Press) 덕분에 대량 생산이 가능해져서 대중적인 인기를 얻기 시작함
하지만 당시에는 포크가 완전히 개발되지 않았기 때문에 스파게티를 손으로 먹었고, 그래서 왕이나 귀족은 먹지 않는 서민들의 음식이였다고...

누들로드
국내도서>역사와 문화
저자 : KBS 누들로드 제작팀 이욱정 프로듀서
출판 : 예담 2009.08.17
상세보기

얼마전에 이 파스타에 대한 누들로드가 KBS에서 다큐멘터리로 만들어 졌다가, 책으로도 출간

파스타의 역사
2세기경 그리스의 의사 갈레노스의 저서에는 밀가루와 물을 함께 혼합해서 만든 itrion이라는 말이 언급되어 있다. 예루살렘 탈무드에 기록된 itrium은 삶은 반죽 종류로, 팔레스타인에서 3세기부터 5세기까지 먹었으며, 9세기의 시리아의 의사이자 사서학자인 Isho bar Ali가 편찬한 사전에는 아라비아 어원을 가지고 있으며, 세몰리나로 만들어 말려서 요리하는 끈같은 모양의 itriyya에 대해서 설명하고 있다.



스파게티와 파스타의 차이
스파게티와 파스타를 같은 말로 생각을 했는데, 찾아보니 파스타는 이탈리아 대표 국수 요리의 총칭이고 스파게티는 파스타를 만드는 면 종류 가운데 가장 유명한 것으로, 스파게티(Spaghetti) 말고도 펜네, 마카로니(Macaroni), 링귀네 같은 다양한 파스타 면이 있는데, 마트에 가보시면 위 사진처럼 다양한 면의 종류를 만나볼수 있을겁니다.



대표적인 소스인 토마토 소스는 이탈리아것이 아니라, 미국의 것이라고 하는데, 미국음식을 이탈리아식으로 재해석한것이라고...

파스타는 17세기 후반이 되어서 이타릴아에서 유럽 각지로 퍼지게 되었다. 그 후 미국으로 건너가면서 세계적인 메뉴로자리잡는데 성공했다. 토마스 제퍼슨 미국 대통령이 유럽을 방문했을 때 대접 받은 파스타에 반해 파스타를 수입하기 시작하였으며, 19세기 말에는 이탈리아인들의 미국으로의 이민이 급증하면서 그 영향으로 대량의 파스타를 수입하게 되었다.
 
오늘날에는 미국 국내에서도 본격적으로 경질밀을 생산하여 파스타를 만들고 있어, 이탈리아에 이어 세계 제 2위의 생산국이 되엇다. 이탈리아의 파스타가 전세계적인 인기를 얻고 있음은 이탈리아의 파스타 수출량이 꾸준히 증가하는 것을 보면 알 수 있다. 요즈음 미국인들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 파스타는 더욱 더 인기를 끌고 있다. 미국에서는 70년대 후반부터 지중해 다이어트에 대한 관심을 기울이기 시작했는데, 지중해 다이어트란 바로 파스타가 대표격이다. 미국 정부가 일명 문명화 질병(비만이나 이에 따른 각종 질병들)에 대처하기 위해 연구한 결과 이탈리아의 식생활이 모델이 되었는데, 이는 이탈리아가 곡물과 올리브유를 많이 소비하기 때문이다. 이로 인해 미국인들은 파스타를 지중해식 다이어트 음식으로 부르기도 한다.
출처 - 보라쿠끼아이오

집에서 스파케티 만들어 먹기
마카로니 & 까르보나라 스파게티 소스
오뚜기 3분 스파게티 소스 - 까르보나라(Carbonara)
집에서 스파게티 만들어 먹기
파스타헛(Pasta Hut) 마실
각종 스파게티 소스 가격정보
볼로네제(Bolognese) 스파게티 소스 - 오뚜기 3분 요리
마카로니 & 까르보나라 스파게티 소스
까르보나라 스파게티 소스와 라면으로 만든 라파게티
KBS 스펀지 한국식 스파게티, 파스타로드 - 서울 중구 고기쌈 파스타(일파로, 바삐아노), 경기도 용인시 매생이 굴 파스타(일마노), 오산시 김치파스타(엘피스존)

오늘 저녁은 집에서 해먹는 스파게티로~