▶ 각기, 피로회복, 유즙부족, 해독, 주독, 이뇨, 복수, 설사, 당뇨병, 비만, 기미, 주근께에 효험

팥(Phaseolus angularis W. F. Wight)은 콩과에 속하는 일년생 초본식물이다. 높이는 30~60센티미터이고 잎은 어긋나며 세 쪽씩 붙고 작은 잎은 달걀 같이 길둥근 모양으로 끝이 뾰족하다. 여름에 노란 나비 모양의 꽃이 잎겨드랑이에서 피고 가늘고 긴 둥근통 모양 꼬투리에 4~15개의 붉은 갈색, 흑색, 회백색, 담황색 등의 씨가 들어 있다.

원산지는 인도로 추정되며 한국, 중국, 일본 등지에서 재배되는 작물이다. 씨를 팥이라고 하는데 대단히 실용적인 잡곡중에 하나이다. 우리나라에서는 함경북도 회령군 오동의 청동기시대 유적에서 출토되었고, 백제의 군창자리에서 녹두와 함께 출토되고 있다. 콩과 비슷한 조건에서 잘 자라지만 약간 다습한 곳을 좋아하며 늦게 파종하여도 적응이 잘 되므로 7월 상순까지도 파종이 가능하다. 낙엽이 떨어지지 않더라도 잎과 꼬투리가 황색 또는 갈색으로 변하여 마르면 성숙한 것이고 70~80퍼센트 정도가 성숙하면 수확한다. 10월 상순, 중순이 수확하기가 가장 적합하다. 우리나라에서 재배하는 대표적인 품종은 홍천적두, 진천적두, 영동적두 등이 우수한 품종으로 알려져 있다. 개화기는 5~8월이고, 결실기는 8~9월이다.

팥의 다른 이름은 적소두(赤小豆: 신농본초경), 적두(赤豆: 일화자제가본초), 홍두(紅豆: 본초강목), 홍소두(紅小豆: 본초원시), 소홍녹두(小紅綠豆, 슬무두:虱牳豆: 육천본초), 주적두(朱赤豆: 중약재수책), 금홍소두(金紅小豆, 주소두:朱小豆: 약재학), 저간적(豬肝赤: 본경봉원), 두적두(杜赤豆: 본초경독), 미적두(米赤豆), 모시적(茅柴赤), 미적(米赤)등으로 부른다.

팥의 성분에 대해 <중약대사전>에서는 말하기를 소적두의 성분은 “100그램중에 단백질 20.7그램, 지방이 0.5그램, 탄수화물 58그램, 섬유 4.9그램, 회분 3.3그램, 칼슘 67밀리그램, 인 305밀리그램, 철 5.2그램, 비타민 B1 0.31밀리그램, B2 0.11밀리그램, 니코틴 2.7밀리그램을 함유한다.”고 적고 있다.

팥의 맛은 달고 시며 성질은 평하거나 따뜻하고 독이 없다. 심, 비, 폐, 소장경에 작용한다. 소변이 잘 나오게 하고 습을 제거하고 혈을 조화시키고 고름을 배출시키고 부기를 가라앉히고 해독하는 효능이 있다. 수종, 각기, 황달, 설사, 혈변, 부스럼을 치료한다. 하루 10~40그램을 물로 달여서 복용한다. 또는 가루내어 사용한다. 외용시 신선한 것을 갈아 섞어서 바른다. 채취는 여름부터 가을에 채취하여 햇볕에 말리고 종자를 꺼내어 불순물을 제거한 다음 다시 햇볕에 말린다. 적소두인 작은팥은 종자가 원기둥 모양이고, 적두인 큰팥은 종자가 사각원형이다. 적소두가 품질이 더 좋은데 귀하기 때문에 적두로 대체하여 쓴다. 모두 약용하는데, 잎(적소두엽), 꽃(적소두화), 및 발아한 종자(적소두모)도 약으로 쓰인다.    

성분은 단백질 21퍼센트, 탄수화물 55퍼센트, 지질 0,7퍼센트 등이며 비타민 B1은 100그램당 0.5밀리그램을 함유하고 있다. <도경본초>에서는 “각기를 앓는 사람이 있었는데, 팥을 포대에 채워넣고 이 팥포대를 아침, 저녁으로 오래 밟고 드디어 나았다.”고 기록하고 있으며 <본초강목>에서는 “난산을 다스리고 잉어, 붕어, 닭고기를 넣고 삶아 먹으면 젖이 잘 나온다”고 하였다. 주의사항으로 <식성본초>에서는 “오랫동안 복용하면 몸이 야윈다.”고 기록하며 <도홍경>에서는 “진액을 내보내는 성질이 있으므로 오랫동안 복용하면 몸의 수분이 감소된다.” 또한 <수식거음식보>에서는 “뱀에 물린 사람은 100일 이내에 복용하면 안된다.”고 기록하고 있다. 

. 찰 보리쌀 웰빙 식품이 된 이유

1. 찰 보리쌀은 겨울에 자가기 때문에 병해충이 없어 직접적으로 농약을 사용하지 않습니다.

2. 찰 보리에는 식이섬유인 베타글루칸이 다량함유하고 있어, 고지혈증과 고혈당조절 변비개선 피부및 비만에 효과적인 식품입니다. 따라서 규칙적인 찰 보리밥 식사는 체중조절에 효과가 있으며, 심장 질환예방에 좋습니다.

3. 찰 보리쌀에는 식이섬유(베타글루칸) 함량이 높고(쌀의 16배) 비타민B군, 칼슘, 철분, 무기질 등이 많이 들어 있는 웰빙 식품입니다.

4. 찰 보리는 알 카리성 발효식품으로 어린이의 면역력을 증진하고 식이섬유와 함께 음식물을 장에서 발효시켜 대장을 건강하게 합니다.

5. 보리는 남자들에게는 힘과 활력을 드립니다. 한 예로 로마시대 검투사들은 싸움에 임하기 전 보리죽을 먹었답니다.

나. 군남 찰 보리의 특징

1. 밥을 지을 때 미리 불리거나 삶지 않고 쌀과 함께 바로 밥을 지을 수 있습니다.(쌀:보리,7:3적당)

2. 기존 찰 보리보다 씨눈이 35%정도 더 커 비타민과 미네랄이 더 많고 단백질함량 및 베타그루칸이 함량이 많아 성인병 예방에 효과가 높음

보리(Hordeum vulgare L.) "너른들 찰보리“ (전남 12호)

*****특징*****
흔히들 좁쌀이라고 부르며  차조는 노란차조 와 청차조로
분류되며, 청차조가 가격이 약간 더 비싼편입니다.
기장보다 알이 작으며,국산과 수입을 일반인은
구별하기 힘듭니다.
조는 생육기간이 짧아 옛날에는 고랭지에서 재배되는
주요작물이었으 며,한국에서는 구황작물(救荒作物)로서
중요시되었다.
오곡 가운데 하나로 보리와 함께 쌀을 대신하거나 보충하는
중요한 식량작물이다.
그러 나 최근 식생활이 바뀌어 극히 소량밖에 재배하지 않는다.
 
*****효능*****
품질은 배젖이 노란빛을 띤 것이 좋다.
단백질과 지방질이 풍부하고, 정백립(精白粒) 100g당
수분 12.5g, 단백질 10.5g, 지방 2.5g, 탄수화물 72.6g으로
열량은 363kcal이며 소화흡수율이 높다.
한국에는 특히 맛좋은 차조가 메조보다 많은데,
쌀과 섞어서 밥을 지어 먹는다.
메조는 정백(精白)하여 하룻밤 물에 불렸다가 쓴다.
좁쌀떡·경단(瓊團)·엿·과자재료·양조원료로도 쓰인다.
 
 
몸 상태에 따른 잡곡패키지
비만인 경우     쌀+적두+율무쌀+보리
임신한 경우     쌀+차좁쌀+보리+흑미
혈압이 높을 때     쌀+검은콩+율무쌀+적두
소화기가 약한 경우     쌀+기장쌀+차좁쌀+찹쌀(찰현미)
쉽게 피로를 느낄 때     쌀+찰수수쌀+적두+보리+차좁쌀
호흡기가 약한 겨우     쌀+율무쌀+차좁쌀

찰수수의 좋은점 :소 화 촉진과 기침 천식 해소에 좋다.

단백질, 지방, 미네랄, 비타민 등이 미량 함유되어 있으며,

소화를 촉진하고 기침 천식 해소에 좋습니다.

타닌이 함유되어 있어 약간 떫은맛이 나기는 하지만

중초(中焦: 염통과 배꼽의 중간)를 덥게 하고

위장을수렴하며, 기를 보하고 구토와 설사를 멈추게 하는 효능이 있다고합니다



발암을 억제하는 효과까지도 밝혀지고 있습니다.

수수가 암 예방에 효과적인 이유는 수수에 들어있는

탄닌 과 페놀성분이 항 돌연변이 및 항산화작용,

항암작용을 하기 때문이라고 생각되고 있으며 뿐만 아니라

수수의 겉껍질에 들어있는 각 종 색소들 역시

항암작용에 한몫을 할 것으로 기대 되며

새로운 항암 식품으로 많은 연구가 학계에서 진행되고 있다고합니다.