장사의 비법, 재래시장 상인 성공기 - 연매출 5억 매운족발구이 <창신시장 옥천왕족발>

 

경력 12년에 매운 족발 구이로 연매출 5억의 대박난 부부의 성공 사례...
일반족발에 매운소스를 발라서 구운 매운 족발구이... 정말 매워서 매운것을 못먹는 사람은 머리가 띵할정도지만, 한번 맛을 들이면 중독성이 심하고, 계속 생각나는데, 한번 먹고 땀을 쫙빼면 스트레스가 쫙 풀린다..
처음에는 한평으로 시작해서 상당히 넓어졌는데, 12년동안 365일 끓여서 우려나온 육수로 만드는 족발로,
첫번째 성공비법은 정성과 노력으로 메뉴를 고급화하라!



두번째 성공비결은 트렌드를 파악해서 시장 고객층을 넓혀라인데, 젊은층이 매운홍닭과 같은 것을 좋아하는것을 보며, 젊음이의 취향에 맞추려고 노력을 하며, 연구도 많이하고, 족발, 닭발, 매운 닭발 등 다른집의 음식도 상당히 많이 먹어보며 지금의 맛을 만들어 냈다고...


메뉴도 족발 앞다리, 뒷다리, 매운족발 등으로 세분화를 하고, 가격도 일인분에 6천원으로 상당히 저렴한데, 박리다매로 승부를 하고, 인터넷주문인지 전화주문인지로 해서 택배 배달주문도 상당히 많다고...

이날 방송에서 250만원을 판매했다고 하는데, 아~ 매운족발이 땡기는구나...

▶ 연 매출 5억 매운족발구이 <창신시장 옥천왕족발>
02. 3672. 7168 / 서울특별시 종로구

KBS VJ특공대 - 치킨공화국, 여름이색직업, 재래시장 상인 성공기, 대한민국 천재를 찾아라
연매출 5억 매운족발구이 <창신시장 옥천왕족발>
연 매출 15억 생선가게 <연서시장 성복수산>
연 매출 10억 반찬가게 <못골시장 대호반찬>
미나리광시장 추억의 도너츠

KBS VJ특공대 - 新 장사의 비법! 재래시장 상인 성공기

재벌도 부럽지 않다! 대박 매출 올리는 재래시장 상인들의 新 장사비법! 일반 소비자는 물론 시장 상인들 마음까지 사로잡았다는 연 매출 10억의 반찬가게! 100여 가지의 반찬을 매일 가게에서 직접 만들고, 반찬의 모든 품목을 2천 원으로 소포장 판매해 마트로 향하던 주부들의 발걸음 시장 안으로 불러들였다는데...여기에 전담 배달원을 두고 배달까지 해준다니~보증금 100만원에 월세 10만 원짜리 사글세방에서 살던 사장님 이젠 그야말로 대박 사장님으로 변신했다고. 이 뿐만 아니다! 시장 야식계의 새로운 강자로 떠오른 곳이 있었으니...다름 아닌 연 매출 5억 원의 매운족발구이 집! 젊은이들을 공략해 매운 족발 구이를 시작, 1인분에 6천원이라는 저렴한 가격으로 사람들에게 입소문 나 처음 2평으로 시작했던 가게가 이젠 20평의 번듯한 매장으로 다시 태어났다는데...한 편, 10평도 안 되는 재래시장 가게에서 한 해 10억 원의 매출을 올리는 생선가게가 있다! 20, 30대 몸짱 직원들이 모여 주부들 마음 확실히 사로잡고, 단골들의 입맛은 물론 가족관계까지 줄줄이 꿰고 있으니~손님들 발길 이어지는 건 당연지사! 재래시장이 비위생적일거라는 편견을 없애기 위해 하루에 면장갑을 100개씩 갈아 끼고, 얼음을 40포대 씩 사용하며 위생을 철저하게 관리하는 것은 기본, 여기에 정육점과 채소가게의 가운데에 위치해 원스톱 쇼핑을 가능하게 한 덕에 손님이 더 늘고 있다는데...한 편, 3대째 이어져온 장사의 비법으로 2평짜리 매장에서 연 매출 4억을 올리는 전통 도넛가게도 있다! 꽈배기와 찹쌀도넛 등 우리네 전통 도넛에 비법반죽으로 정성을 다해 맛으로 한 번 사로잡고, 달인 뺨치는 도넛 만드는 솜씨로 볼거리까지 제공, 여기에 푸짐한 인심으로 덤까지 얹어주니~한 번 들르면 누구나 단골이 될 수밖에 없다고. 실패를 밑천 삼아, 경험을 비법 삼아 성공한 재래시장 대박 상인들의 성공 스토리를 VJ특공대에서 만나본다.

▶ 연 매출 10억 반찬가게 <못골시장 대호반찬>
031. 241. 0208 / 경기도 수원시

▶ 연 매출 10억 생선가게 <연서시장 성복수산>
02. 352. 0990 / 서울특별시 은평구

▶ 연 매출 4억 전통도넛 <미나리광시장 추억의 도너츠>
019. 357. 1565 / 경기도 수원시