돌나물 & 요리법

 

집앞 공원에 심어 놓은 돌나물...
먹는것이라고만 생각했는데, 정원의 한부분에 이렇게 심어 놓아도 관상용으로도 보기 좋을듯...






뽑아서 아무 데나 버려 두어도 곧 뿌리를 내려 살아날 정도로 번식력이 매우 강하다. 식물 표본을 만들려고 신문지에 넣어 둔 채 한 달이 지나도 새싹을 낼 정도로 건조함에도 잘 견딘다. 산과 들 어디서나 잘 자라며 줄기가 땅에 바짝 붙어서 옆으로 뻗으면서 마디마다 뿌리를 내린다. 잎은 세 장씩 돌려나며 긴 타원 모양이고 도톰하며 가장자리가 밋밋하다. 꽃은 5~6월에 지름 6~10 밀미미터 정도의 노란 꽃이 취산꽃차례로 가득 핀다. 꽃잎은 다섯 장이다.

이른 봄에 김치를 담가 먹거나 어린 순을 나물로 무쳐 먹는다. 흔히 돈나물이라고 한다. 해독 성분이 들어 있어 종기가 나거나, 데었을 때, 독충이나 뱀에 물렸을 때 꽃을 찧어 붙이기도 한다. 한약명은 석지갑(石指甲)이고, 간염 치료에 효과가 있는 sarmentosin이 들어 있다.


혈액순환촉진 항암작용 각종 간장질환에 효험
   
▶ 항암작용(췌장암, 구강암=진설암, 식도암=분문암, 폐암, 피부암, 유방암 등), 혈액순환촉진작용, 해열작용, 해독작용, 소염작용, 배농작용, 만성간염, 천연성간염, 선천성간염, 급성돌림간염, 급성방광염, 인후두염, 부종, 인후의 부종과 동통, 간염, 열로 인한 소변 곤란, 부러진 뼈 재결합, 폐결핵, 임증(淋症), 이뇨, 해수, 편도염, 화농성염증, 옹저(癰疽), 유행성이하선염, 무명 종독, 티눈, 부스럼, 옹종, 화상(불에 데인데, 끊는 물에 데인 데), 인후염, 뱀 및 벌레에 물린 것을 치료하는 돌나물 및 얼룩돌나물

돌나물은 돌나물과(꿩의비름과) 돌나물속(꿩의비름속)에 속하는 여러해살이풀이다.  돌나물속은 전세계에 약 350종이 있으며 우리 나라에는 약 19종이 분포되어 있다.  논, 밭 등 농경지의 주변, 들, 도시근교, 온천장의 돌담, 황무지, 언덕, 습지, 음습지의 바위 위, 숲가, 산, 산골짜기, 산기슭, 산기슭의 초지, 산기슭의 경사지 바위 위, 시골 돌담장, 축축한 냇가 또는 산 표면의 경사면이나 암석 및 콘크리트로 만든 둑방 등에 나는 다년초이다.  다육질이며 키는 10~20cm 가량이며 줄기는 연한 홍색이며 땅 위로 뻗어 가며 각 마디에서 뿌리가 나고 꽃줄기는 곧게 선다.  잎은 보통 3장씩 윤생하며 잎자루는 없고 긴 타원 피침형이다.  길이는 1.5~2cm이고 너비는 3~6mm이다.  양끝이 뾰족하며 가장자리에 톱니가 없다. 

꽃은 노란색이고 취산화서이며 꽃자루는 없으며 화관의 지름은 6~10mm 이고 꽃잎은 5장이고 피침형에 끝이 뾰족하고 꽃받침보다 길다.  꽃받침은 5장이고 타원상 피침형으로 끝이 뭉뚝하다.  수술은 10개로 꽃잎과 거의 같은 길이이며 심피는 5개이고 열매는 골돌과이다.  종자는 잘고 달걀 모양이며 날개가 없고 가는 유두상의 돌기가 있다.  개화기는 5~7월이고 결실기는 8월이다.  돌틈에서 잘 자란다고 하여 '돌나물'이라고 부른다. 

이른 봄에 돌나물 김치를 담가 먹으며 연한순을 나물로 먹거나 더운 여름철에 오이 냉국처럼 시원하게 냉국을 만들어 먹는다.

출처 http://jdm0777.com/jdm/dolnamul.htm


▣ 돌나물비빔밥

- 재료 : 돌나물200g, 현미밥4공기, 적상추100g, 오이1개
- 소스 : 간장6큰술, 청양고추1개, 홍고추1개, 참기름2큰술, 다진파1큰술,
    다진마늘1작은술

 1. 돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
 2. 적상추는 한 입 크기로 뜯고 오이는 반 갈라 어슷 썬다.
 3. 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
 4. 식기에 밥을 넣고 적상추 오이 돌나물을 넣는다.
 5. 소스를 곁들인다.

       
▣ 돌나물소박이

- 재료 : 오이4개, 돌나물200g, 굵은소금조금
- 양념장 : 나리액젓1/2컵, 설탕1큰술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 생강즙1작은술,
     사과즙2큰술, 찹쌀풀3큰술

 1. 오이에 칼집을 넣는다.
 2. 볼에 물2컵을 넣고 소금을 1/2컵 넣어 녹인 후 오이를 30분간 절인다음 체에 밭쳐 물기를
  뺀다.
 3. 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞은 다음 돌나물을 넣고 버무린다.
 4. 절인 오이에 3의 소를 넣는다.


▣ 돌나물냉채

- 재료 : 돌나물100g, 해파리100g, 새우살50g, 갑오징어2마리, 오이1개
- 소스 : 연겨자2큰술, 레몬즙1큰술, 식초4큰술, 설탕3큰술, 다진마늘1/2큰술,
    소금조금, 참기름조금

 1. 돌나물은 깨끗이 씻어 체에 밭친다.
 2. 해파리는 80도 되는 물을 끼얹어 참기름으로 밑간을 한다.
 3. 새우와 갑오징어는 끓는 물에 데친다.
 4. 데친 갑오징어는 채 썬다.
 5. 오이는 돌려 깍기해서 5cm크기로 채썬다.
 6. 볼에 소스를 넣고 잘 섞는다.
 7. 해파리 새우 갑오징어 오이, 소스를 넣고 잘 버무려 놓고 위에 돌나물을 얹는다.

[출처] [비타민] 돌나물 요리법|작성자 폴라리스 http://blog.naver.com/kajsqs/140022680529