라면을 맛있게 끓이는 비법은?

 


SBS 특집다큐 - 한중일 라면 삼국지

위 방송에서 소개한 내용으로, 뭐 각종 비법이 있겠지만,
1. 전자레인지에 1분 가열후 끓이는 방법
2. 라면에 와인을 넣고 끓이는 방법
3. 라면에 드라이기로 찬바람을 쐬면서 끓이는 방법을 테스트해봄...



라면 연구 경력 10년된 농심라면의 사람 다양한 라면회사의 전문가들이 시식을 해서 각각의 맛을 평가...



전자렌지로 한것은 기존의 맛과 별반 차이가 없다는것이 전문가들의 견해이고,


드라이어 찬바람을 쐰 라면과 와인을 넣고 끓인 라면은 효과가 좀 있다고...


와인을 넣은것은 술에 들어있는 유기산 ph가 낮아짐으로 해서 면의 퍼짐과 면이 붇는 시간을 단축시키는 효과때문에 기존보다 면에 탄력이 생기고, 찬 바람을 쐰 라면은 면이 수축하는 효과가 있어서 기존에 끓인것보다 좀 더 탄력있고, 딱딱한 느낌이 있다고...

드라이어기까지는 좀 그렇지만, 다음에 먹을때는 와인을 좀 넣고 끌여먹어봐야겠다~