진간장,양조간장,조선간장의 종류별 차이점,용도, 원료와 직접 만드는 방법

 

MBC 성공의 비밀 - 샘표식품 박승복 회장 편에서 나온 간장의 종류...
만드는 방법과 원료에 따라 크게 3종류로 분류된다고...

공장 간장 제조 방법
전통 간장 만드는 방법


간장의 종류는 진간장, 양조간장, 조선간장이 있는데...

진간장은 탈지대두와 소맥을 원료로 해서, 조림과 찜에 사용하고...



양조간장은 탈지대두와 소맥을 장기간 숙성한것으로, 용도는 소스와 무침등에 사용...


조선간장은 100% 콩을 원료로 해서 국 등에 간을 맞추는데 사용을 한다고...

공장 간장 제조 방법
전통 간장 만드는 방법