희망특강 파랑새 - 한과 명인 김규흔 (사진보기)

 


얼마전 조선일보에 실린 그의 인터뷰 기사를 보고 알게된 한과의 명인 김규흔...
정말 대단한 열정을 가지고 한과에 미쳐 사시는듯... 그 열정을 바탕으로 해서 사람들에게 신뢰를 탄탄하게 쌓고, 우리가 알고 있는 기존의 한과에서 다양한 변화를 꾀해서 수많은 종류의 다양한 한과를 만들어 내시는데, 약과를 낯개포장을 시작한것도 김규흔 장인이 낸 아이디어라고...
한가원 홈페이지에 가서 보니 가격은 몇천원대부터 몇십만원대까지 다양한 가격으로 소비자를 공략하는듯 한데, 그저 전통만을 고집하는것이 아니라, 다양하게 고객에게 접근하기 위해서 변화를 꾀하며 다양한 시도를 하며, 세계 최고의 과자로 만들고, 한과를 세계적인 과자로 만드실려고 하는데, 멋진 성과를 내시길 바래본다.
암튼 열정으로 자신이 하고 싶은 일에 매진하는 모습이 너무나도 멋지게 다가온 방송.

[Why] [문갑식의 하드보일드] 藥果에 미쳐 '한과 名人'이 된 김규흔 -> 인터뷰 및 동영상 보기
희망특강 파랑새 홈페이지 - http://www.imbc.com/broad/tv/culture/blue/vod/index.html
한가원 홈페이지 - http://www.hangaone.com/
한과 주문은 한가원 홈페이지를 통해서 전화로만 가능한듯...


희망특강 파랑새 28회

우리 전통과자인 한과 만들기를 천직으로 알고 한과의 대중화와 세계화를 위해 30년 외길을 걸어온 전통 한과 제조기능 명인, 김규흔! 그는 오로지 경쟁력 있는 한과 만들기에 열중했고 한과 분야에서 수많은 ‘최초’의 기록을 세웠다 지금의 약과 모양을 만들어 낸 것도 약과의 낱개 포장을 시작한 것도 천연 성분 개발로 유통기간을 연장시킨 것도 김규흔 한과의 첫 발자취들이다 그의 노력으로 한과는 차례 음식을 뛰어넘어 아시아 유럽 정상들이 한자리에 모인 아셈회의 만찬에서 인삼 유과와 꿀 약과가 테이블에 올랐고 이산가족 상봉 만찬에서도 고향의 맛을 알렸다 한과의 맥을 잇고, 안전한 먹을거리를 만들기 위해 한과 박물관을 세워 웰빙 한과의 맛과 멋을 세계에 알리고 있는 한과 명인 김규흔

김태원 강사- 김규흔 한과의 비밀재료 3가지: 꿈, 신뢰, 변화 이영권 박사- 불광불급(不狂不及): 약과 광인(狂人)에서 한과 명인이 된 김규흔

우리나라에서는 전통적으로 과자를 가리켜 과정류(果釘類)라고 하였는데 과정은 다름 아닌 과자를 이르는 한자어로 곧, 곡물에 꿀을 섞어 만든 것을 말한다. 문헌에서 과(果)란 말이 처음 쓰인 것은 『삼국유사』 가락국기의 수로왕조이다. 이 기록에서 제수로 쓰인 과는 본래 자연의 과일인데 과일이 없는 계절에는 곡분과 꿀로 과일의 형태를 만들고, 여기에 과수(果樹)의 가지를 꽂아 제수로 삼았다고 한다. 이처럼 우리나라 역시 과자의 기원은 과일이 없는 계절에 곡식가루로 과자 형태를 만든 것에서 비롯되었다고 볼 수 있다.
이러한 과자는 생과와 비교하여 가공해 만든 과일의 대용품이란 의미로 조과(造果)라 부르기도 하지만 근래에는 외래의 양과자와 구분하여 약과, 강정, 엿강정, 다식, 과편 등 보편적으로 알려진 우리의 전통과자를 통틀어 쉽게 한과(韓果)라 부른다.


은 한과문화박물관과 한과문화교육관으로 구성되어 있는 한과 문화의 산실입니다.

한과문화박물관과 한과문화교육관으로 구성되어   있는 한과 문화의 산실입니다.

한과문화박물관에는 한과의 과거와 현재 미래 및  한과와 관련된 정보가 갖추어져 있고 한과문화교육관에서는 유과, 약과 등의 전통 한과 종류를 직접  체험하고 이와 연계된 다례교육이나 예절 교육, 공예교육을 받을 수 있도록 준비되어 있습니다.

농림부와 경기도 포천시는 지역 특산품 발굴의 일환으로 한과를 포천의 지역 특산품으로 집중 시키고   나아가 국가적 차원에서 한과를 세계적인 식품으로 발전시키고자 지역 클러스터 사업인 <전통한과마을 사업단>을 발족하였고 그 결정체인 을 바탕으로 박물관과 다양한 체험 교육을 통한 본격적인   한과 홍보와 마케팅 연계에 박차를 기하고 있습니다.

<한과 클러스터 사업>을 통해서는 전통 한과와 농산물 생산자의 연계 강화를 통한 농가 소득 증대 및   지역 농업의 경쟁력을 향상하고 전통 한과와 유관 업체를 결합한 고부가가치 전통 식품을 개발하여 기술적 혁신 역량을 제고하여 지역 경제 발전에 일조함을 목적으로 하여 그 기반을 다졌고, 사업의 결과물로 탄생한 한가원에서는 전통 한과 발전에 대한 다양한 체험 및 교육 프로그램을 운영하여 우리나라의 전통 문화를 보존, 보급할 준비는 물론 나아가 포천의 전통 식품 문화와 관광 자원을 결합하여 지역 경제의    총체적이고 지속적인 발전을 달성함으로써 포천을 한과의 메카로 만들기 위한 노력을 경주해 나갈 것   입니다.
또한 이에 머물지 않고 한과의 폭넓은 대중화 및 세계화에의 끝없는 도전을 에서 일구어나갈    것 입니다.

031-533-8121~2