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스펀지의 닭의 비밀편에서 닭요리 이색요리법으로 소개한 내용...
한번 먹어보고 싶어서 요리방법이 어떤가하고 레시피를 찾아봄...
- 음식 재료
- 음식 조리법
- 음식 설명
- 음식의 영양성
영계 1마리, 열무김치 건더기만 2∼3보시기, 얼음조금, 쇠고기 1/4근, 고추장 1큰술, 간장, 설탕 조금, 깨소금 1큰술, 파 1뿌리
1. 고기를 곱게 다져서 고추장, 깨소금, 파 다진 것 등을 넣고 양념한다.
2. 양념한 고기를 닭 뱃속에다 덩어리를 만들어 넣고 실로 동여매서 잠길 만큼 물을 붓고 삶아 무르거든 건져서 속에든 고기는 빼내고 살만 찢어 놓는다.
3. 알맞게 익은 열무김치를 건더기만 건져서 그릇에 담고 닭고기도 담고, 닭 삶은 물에 간장, 초, 설탕 등을 간맞게 쳐서 섞어서 김치 국물을 붓는다.
4. 3)에 잣을 띄우는데 얼음을 잘게 깨뜨려 넣으면 차고 좋다.
『조선요리제법』에는 영계 과전지로 표기하였다 『조선요리제법』에만 오이, 고추장, 설탕, 식초, 길백, 기름, 느타리, 죽순, 목이가 쓰여졌다. 닭김치는 이미 만든 김치와 곁들여 먹는데 『조선요리법』에는 열무김치와 곁들이고『간편조선요리제법』에는 외 깍두기에 버무려 먹는다고 하였고『이조궁정요리통고』에서는 햇김치와 곁들이고 『조선요리제법』에는 통김치와 곁들인다고 하였다. 닭김치는 여름 한철 술안주로 적당한데 연회 때 더욱 적당하다.
닭고기는 콜라겐이 함유되어 있어 피부미용과 골다공증의 예방에 효과적이다. 또한 단백질이 풍부하게 함유되어 있는 닭고기는 두뇌 성장을 도와주며 세포 조직을 생성하고 각종 질병을 예방한다. 또 필수아미노산이 풍부해 뇌신경 전달 물질의 활동을 촉진하며, 스트레스를 이겨내는 데도 효과가 있다. 닭고기에는 불포화 지방산과 리놀레산이 함유되어 있어, 암 발생은 물론 동맥 경화 심장병 등을 예방해 준다.
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