진간장(왜간장), 양조간장, 조림간장, 국간장(조선간장) - 용도별 간장 구분과 선택방법

 
퇴근해서 집에 가는길... 어머니가 간장하나를 사오란다.
마트에 들려서 간장을 하나 사려고하는데, 뭔 놈의 간장의 종류가 이렇게 많은지...-_-;;

다시 전화를 해서 어떤 간장이 필요하냐고 했더니, 게장 담그게 알아서 사오란다...-_-;;

햇살담은 자연숙성 양조간장, 저염진강장, 조림간장, 옹가네 국간장, 몽고생간장, 몽고송표간장 등 간장만해도 무진장 종류가 많다... 난 그냥 간장은 샘표 간장만 있는둘 알았는데...^^


진간장은 불고기, 갈비, 닭조림, 생선조림 등 진한 맛의 요리에 사용하는 간장으로, 일본등에서 많이 사용해서 외나라 간장인 왜간장으로도 불림
간장게장등을 담글때는 진간장을 주로 이용!

양조간장은 회, 채소무침, 드레싱, 장아찌 등 순한맛의 요리에 사용하는 간장


국간장은 국, 찌게, 탕, 전골 등 국물요리나 나물무침 등 한식요리에 사용되는 간장으로 국물 요리를 자주 먹은 한국에서 자주 사용해서 조선간장이라고도 불림

조림간장은 조림, 볶음등의 종류와 간장요리를 손쉽게 해주는 간장이라고 함~


몽고간장은 간장의 종류라기보다는 브렌드명쪽에 가깝다고 하는데, 마산의 몽고정이라는 좋은 물로 만든 간장류로 최근에는 지하수로 만든다고 합니다.

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