KBS스펀지 원기회복프로젝트 기운내로드-죽순초무침,마산 복불고기,여수 하모 갯장어 샤브샤브,울산 언양불고기

 

이번주에는 여름을 맞이해서인지 원기회복 프로젝트로 다양한 음식들을 소개하네요.
기운내로드가 좋기는 한데, 어째 좀 주제는 어설픈 느낌이 들기도 합니다.
그리고 로드허 허준의 트위터(@mcheojune)에 네티준의 멘션을 받아서 진행을 했습니다.


첫번째는 전라남도 보성군 복내면 일봉리의 죽순초무침입니다.
죽순은 대나무의 땅속 줄기에서 돋아나는 어린싹으로 단백질, 비타민, 섬유소가 풍부하고, 체내 염분조절, 고혈압예방, 동맥경화 예방등에 좋은 음식인데, 껍질을 벗기지 않고, 통째로 쌂아 질감과 맛을 살릴수 있는데, 먹기 좋게 짤라서 초고추장에 버무리면 완성이라고 합니다.

가게는 아니고, 일봉에서 우연히 만난 진금옥할머님 집에서 촬영을 했다고 합니다.


두번째는 복어를 가지고 만든 복불고기 입니다.
복어는 고단백, 저칼로리, 저지방에 각종 무기질, 비타민인 있는 다이어트식품에 좋고, 숙취에도 좋다는데 방송에서는 간단하게 화면만 보여주더군요.

허준의 트위터를 보니 경남 창원 마산의 어시장의 나드리복집이라고 합니다. (055-242-1668)

세번째는 전라남도 여수시의 하모라고 불리는 갯장어 샤브샤브입니다.
하모는 잘문다고 물다는 뜻의 일본어 하무에서 유래를 했다고 하는데, 국내에서는 여수 앞바다에서 유일하게 잡히는 갯장어(참장어)로 다른 장어보다 단백질 함량이 높고, 혈전 예방에 좋다고 합니다.
장어의 등뼈와 양파, 무, 생강등을 끓여서 육수를 만들고, 그곳에 등뼈와 내장을 재거하고, 칼집을 낸 장어를 부추와 함께 장어의 껍질이 아래를 향하도록 해서 장어가 익으면(보통 꽃이 핀다고 하지요) 양념장에 찍어 먹으면 됩니다.~

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업체명은 잘 안나와서 모르겠는데, 여수의 경도에서 가장 유명한곳이 바로 경도회관이라는 곳이라고 하네요~

갯장어는 제철이면 서울에서도 맛볼수 있는데, 예전에 허영만의 식객중에서도 한번 소개를 한적이 있던 음식입니다.
허명만의 식객 갯장어 보기

허영만의 식객에 나온 갯장어집은 미림횟집이라는 곳입니다.


마지막은 울산 울주군의 언양불고기입니다.
고기가 타거나 식는것을 방지하기 위해서 숯과 석쇠사이에 은박지를 깔아 적당한 온도를 유지해주는데, 마블링이 선명한 한우를 버섯과 마늘을 얹어서 구워, 미나리와 곁들여 먹는 다고 하는데, 정말 떡갈비와 다르게 술안주로 먹으면 좋겠다는 생각이...^^

업체는 언양불고기기와집인듯 합니다.
가격은 1년전쯤에 180g에 18,000원정도에 판매를 하고, 육회, 등심, 제비초리, 낙엽살 등을 판매를 한다고 합니다.

다음주에는 또 어떤 음식을 소개할지 기대가 되는데, 설마 개고기 보신탕이 나오는것은 아니겠지요...^^
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