생활의 달인-대한민국 최고의 탕수육 최강전(대가방,이비가,뉴욕반점),사다리,메주 된장 새끼줄의 달인

 

SBS 생활의 달인(415회) 방영일 : 2014-01-19 방송에서는 대한민국 최고의 탕수욕의 명인을 찾는 최강달인전과 사다리의 달인, 메주와 된장, 새끼꼬기의 달인이 출연을 했는데, 정말 맛있어 보여서 침이 꼴깍 넘어가지도 하는데, 무엇보다도 달인들의 멋진 마음가짐과 자세가 멋지더군요~

 

대한민국 최고의 탕수육을 찾아 떠난 첫번째는 중화 요리계의 살아있는 전설로 화교분이신 대장리(60세/경력48년)라는 분의 탕수육인데, 보통 탕수육은 소스와 돼지고기 튀김을 따로 내놓는데, 이 집은 같이 볶아서 내놓는데 튀김의 반죽과 고기를 숙성시키는 방법들도 꽤 많이 공개를 하시더군요~

무엇보다 남하고 경쟁하는것을 자존심이 상하고, 자신과의 싸움으로 더 좋은 맛을 계속 찾고, 손님이 최고라는 마음을 가지게 하려고 노력한다는 마음이 참 멋지더군요~

 <대가방 본점 戴家坊> 서울특별시 강남구 논현동 99-7 럭스웨이빌딩 1층 ☎ 02-544-6336

방배동의 주, 삼각지의 명화원과 함께 서울의 3대 탕수육집이라고 한다는데, 논현동에 본점이 있고, 압구정동에 지점이 있다고 합니다. 

각종 코스요리도 있는데, 탕수육은 18,000원이고, 난자완스도 맛있다고 하는데, 예약도 가능하다고 합니다.

대가방 홈페이지 - http://www.daegabang.co.kr/

 

두번째 달인은 대전에 위치한 집으로 355회 방송에서 전국 5대 짬뽕집으로도 소개가 된 권혁남 달인의 집이라는데, 이곳의 짬뽕을 능가하는 메뉴가 맑은 탕수육인데, 독특하게 탕수육이 하얀색이더군요.

쫄깃한 맛이 독특하다는데, 그 비밀은 찹살떡을 반죽을 해서 이것으로 튀김가루를 만든다고 하는데, 인절미에 고기를 싸서 먹는 느낌이라는데 도대체 무슨 맛일지 궁금하네요...^^

<이비가 짬뽕> 대전광역시 유성구 궁동 462-12 ☎ 042-823-7484 인데, 이가비푸드라는 회사도 운영을 하시는듯 합니다.

 

세번째는 구본성(36세/경력16년)달인으로 상당히 젊은 나이의 분인데, 이분도 반죽에 찹쌀을 이용하는데, 제주도 흙돼지 등심으로 만든 탕수육이 꽤 크기가 커서 가위로짤라서 먹는데, 소스에 건더기가 없지만, 소스속에 재료를 다 넣어서 만드는 독특한 방식인데, 이것 또한 군침이 땡기네요~

방송 동영상인데 한번 보시지요~


<뉴욕반점> 인천광역시 부평구 부평1동 465-47 ☎ 032-516-4488

최강달인은 대가방과 이비가가 선정이 되었네요~

 

사다리의 달인은 코엑스 전시장 같은곳에서 높은곳의 전기배선 등의 작업을 하는 채수경(32세/경력12년) 달인인데, 10여미터가 되는 사다리를 타고 걸어다니고, 180도 회전을 하면서 위에서 한두시간은 기본으로 일을 한다고 하네요...-_-;;

거기다가 사다리로 풍선터트리기, 줄넘기를 하기도 하는데, 입이 딱벌어지네요~ 달인이기는 하지만, 아무쪼록 안전조심하셨으면 하는 바램입니다.

 

마지막 달인은 전통의 방식 그대로 매주를 담그시는 이해무(59세/경력30년) 달인인데, 엄청난 정성을 기울여서 자식을 보살피는 마음으로 메주를 만들고, 된장을 만드시더군요. 거기다가 메주를 매달기 위해서 꼬는 새끼줄의 솜씨도 보통이 아닌데, 볕짚으로 엮은 새끼줄로 자동차를 들어올리기도 하네요~


<문경전통참옺된장마을> 경상북도 문경시 가은읍 작천리 592-1 ☎ 010-9142-1866

직접 판매를 하는지는 모르겠지만, 제대로된 메주와 된장이 필요하시면 위 전화번호로 문의해 보시면 될듯합니다.

생활의 달인
국내도서
저자 : SBS 생활의 달인 제작팀
출판 : 경향미디어 2012.02.13
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