SBS 생활의 달인(398회) 방영일 : 2013-09-16 에서는 전통 유과, 참기름편에서는 전통 방식을 고수하며 나름의 시장을 개척하고 있는 달인과 연근 우엉만으로 전통 시장에서 몇개의 점포를 내며 열심히 살아가는 달인, 혼자서 6남매를 키우면서 여러개의 부업을 하는 달인들의 이야기인데, 담담한듯 하면서도 참 많은것을 배울수 있었던 방송으로, 추석 명정을 맞이해서 관련 아이템을 소개했네요~
50년 전통을 유지하고 있는 김광영 (50세/경력 25년), 고경순 (45세/경력 20년) 부부 전통 유과의 달인은 요즘에는 기름에 튀겨서 만들지만, 아주 정성을 기울여서 전부 수작업으로 유과를 만드는데, 특히나 기름에 튀기는 과정을 연탄불로 구워서 만든다고 하는데, 가격은 좀 비싸지만 맛이 아주 좋다고 합니다.
방송중에 나름의 비법도 많이 소개를 하는데, 전통 한과를 만드시는 분들에게 많은 도움이 될듯 합니다.
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나락유과라는 제품인데, 인터넷 쇼핑몰에서는 판매하지 않는듯 합니다. 구입문의: 순창전통유과(063-653-2254)
가격: 나락유과(10장/1상자)/3만5천원, 가루유과와 나락유과 혼합/3만2천원, 깨유과·깨강정·나락유과 종합세트/3만원
정신순 달인은 36세로 저희 동네인 서울 은평구에 사신다고 하는데, 남편없이 혼자서 6남매를 키운다고 하는데, 악세사리에 붙이는 작업을 하고, 심야에 편의점 아르바이트, 우유배달 등의 일을 하면서, 잠도 제대로 못주무시면서 부업을 통해서 아이들을 키우신다고 합니다.
한때 병으로 쓰러져서 아이들이 한달간 방치가 된적도 있다는데, 이후에는 더욱 열심히 사는데, 아이들도 스스로 가사를 분담하면서 살아가던데, 참 대단한 어머니와 아이들이더군요.
방송을 보면서 제가 사는 모습이 떠오르며 부끄럽다는 생각이 들기도 하던데, 암튼 달인도 열심히 행복하게 사시고, 저도 자극을 받고, 더 열심히 살아봐야겠습니다.
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참기름 박사인 임숙자 달인은 손님들이 가져온 들깨, 참깨를 가지고 참기름을 만들어 주시는 분인데, 참기름을 만드는데 시간이 상당히 소요되는데, 요즘에는 좋은 기술들이 많이 나와서 빨리 참기름을 짤수 있지만, 전통 방식을 고수하면서 예전 방식으로 참기름을 짜고 계신다고 합니다.
물론 달인이 짜낸 참기름은 대기업이 판매하는 참기름이나 중국산에 비할 바가 아닌데, 음식물이 기름을 잘 흡수하고, 사람들에게 블라인드 테스트를 해도 모두 달인의 참기름이 최고라고 손을 꼽더군요.
무엇보다 인상적이였던것은 요즘 대기업이 대형마트나 백화점에서 고급스럽게 포장해서 판매하는 선문세트 방식을 보면서 부러워 하면서, 하나둘씩 맛을 소중히하는 전통방식보다는 마케팅이나 홍보에만 치중을 하지만, 달인은 그런 거 부러워하지 말고, 우리 방식대로 하면 또 찾아오는 사람들은 있다는 멋진 말씀을... 암튼 오래도록 그 맛과 전통 이어가시기 바라겠습니다.
<용궁시장 제유소> 경북 예천군 용궁면 읍부리 316
그러고보니 저희 어머니도 깨가 있으면 동네에서 하지 않고, 멀리 분당의 모란시장에 가서 참기름을 짜오시는데, 확실히 전통방식으로 제대로 한것이 맛의 차이가 있기는 한듯 합니다.
전광배 (44세/경력25년) 달인은 연근과 우엉만으로 가게 3개를 마련한 전통 시장의 전설이라고 하는데, 처음에는 손수레에 연근을 싣고 다니면서 판매를 했다고 하는데, 이제는 나름의 방식으로 손님 앞에서 직접 연근을 멋지게 쓸어주는 방식으로 손님을 끌고 있는데, 장사를 시작한 후에 하루에 4시간 이상을 잔적이 없다고 하는데, 쪽잠으로 잠을 보충하면서 살아가시더군요.
아이들과 가족을 위해서 자신이 이렇게 힘들게 살아가는게 자신의 운명이라고 말하는데, 가장으로써의 무거움이 숙연하게 느껴지네요.
서울 강북구 수유동 54-5 수유재래시장 골목 특15호에서 강경상회를 운영하고 계신데, 인근에 사시는 분이라면 한번 들려보시면 좋을듯 합니다.
이번주 방송에서는 어떻게 보면 화려하지 않고, 사소새 보이는 일이지만, 나름간의 목표와 사명감을 가지고 살아가시는 분들의 이야기였는데, 기회가 되시면 꼭 한번 보시면 좋을듯 합니다.
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