생활의 달인 419회 2014년 2월 16일 방영분에서는 전국에서 손을 꼽는 3대 비빔밥의 비법과 최강달인을 뽑는 시간과 우리가 반찬으로 흔하게 먹는 김이 어떤 과정으로 제조가 되고, 수제 김의 대가의 모습을 보여주며, 마지막으로 물맛을 감별하는 신기한 능력을 가진 달인을 소개했습니다.
첫번째 달인은 전라남도 강진군 마량면 마량리에서 김만들기 경력 40년의 강남원 달인의 이야기입니다.
요즘은 기계로 제작을 해서 단가를 많이 낮추기도 하는데, 이 집은 전통의 수제 방식으로 한장씩 김을 만들어서 햇빛에 말리고, 건조를 해서 제작하는데, 지주식 김 양식장을 운영하면서 하루도 쉬지 않고 노력을 해오셨다고 하더군요.
수제김이라 입의 이빨에도 잘 끼지 않고, 고급스러운데 가격은 수제김은 100장 1톳에 3만원이고, 같은 원초를 사용한 기계로 제작된 김은 7천원이라고 하네요.(배송비 별도)
해로 달인 수제 김- 강진 서중어촌체험마을 성하수산 네이버 블로그
인터넷 쇼핑몰에서는 판매하지 않고, 위 블로그에 전화번호 연락처가 있는데, 전화 판매만 하시는데.. 방송이후에 주문이 폭주해서 좀 배달이 밀린다고 하네요.
이번주의 최강달인전은 대한민국 최고의 비빔밥인데, 세집모두 육회를 넣는 육회 비빕밥이고, 방송중에 상당부분의 노하우를 공개하니 자영업, 요식업에 종사하시는 분들은 밥 짓는법, 양념장 만드는 방법을 살짝 엿보시면 좋을듯 합니다.
전화번호 042-221-1663 주소 대전 동구 중동 3-30 1층
첫번째 집은 대전의 허름한 골목안에 위치한 김영옥 달인의 왕관식당이라는곳인데, 콩나물과 육회가 대단히 환상적인 조합을 이끌어 낸다고 합니다.
영업시간이 오후 12시부터 2시까지 2시간밖에 하지 않는데(일요일은 휴무), 콩나물을 쌂을 물로 밥을 짓고, 콩나물은 씹는 맛을 고려해서 굵은것과 가는것을 같이 넣는다고 합니다.
가격도 착한데, 콩나물밥 보통이 3천원, 곱배기가 4천원이고, 육회(국내산 한우암소)가 대자가 9천원, 소자가 6천원이라고 합니다. 물론 줄을 서서 기다려서 들어갈 정도라고 하네요~
두번째 달인의 집은 시장 비빔밥이라는 집인데, 첫번째집과 비슷하지만, 돼지 껍데기가 들어가고, 밥을 토렴을 해서 내주는 집입니다.
사람들은 돼지고기를 나물로 생각할 정도로 부드럽다는데, 입맛이 땡기네요~
063-858-6051 주소 전북 익산시 황등면 황등리 584-14
익산식 황등비빔밥이라고 하는데, 육회비빔밥이 7천원, 선지국밥이 5천원, 순대가 6천원등의 가격에 판매가 되고 있네요
마지막의 달인은 서울 도봉동에서 무수옥을 운영하는 전경옥 달인인데, 이 집은 다른 달인에 비해서 심플하지만, 밥을 지을때 우족을 넣고 짓더군요~
육회와 아주 궁합이 잘 맞지 않을까 싶은데, 유일하게 서울에 있는 집인데, 꼭 방문을 해봐야겠습니다!
02-954-6292 서울 도봉구 도봉1동 600-4
육회비빔밥, 설렁탕, 내장탕 8천원외에 생등심,수육,유회(국내산 한우암소) 등의 메뉴를 판매하는 집이네요~
최강달인은 첫번째 대전집이 선정되었습니다!
마지막 물의 달인은 생수를 마셔보고 어떤 회사의 제품인가를 맞추는 능력을 가진 달인인데, 속임수로 수돗물을 넣었더니 이상하다고 기가막히게 맞추더군요.
서울특별시 광진구 광장동 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔에서 지배인으로 근무를 하고 있는 이제훈 워터소믈리에(쉐라톤그랜드워커힐호텔 매니저&소믈리에)로 국내 1호의 자격증을 K-Water에서 취득을 했다고 합니다.
워커힐 호텔 클락식스틴(CLOCK16)이라는 유러피언 레스토랑&바에서 물을 추천해주시는듯 한데, 물값이 좀 비싸기는 하겠지요...^^
방송중에 물에 대한 상식을 많이 알려주는데, 10도씨에 물에 활성산소가 가장 많고, 수돗물을 끓일때는 뚜껑을 열어 두어야 염소가 증발하고, 탄산수는 얼음과 같이 먹지 않는게 좋고, 비행기가 아니라 배를 타고 외국에서 수입된 물에는 영양소가 많이 파괴된다는 정보등을 제공...
무엇보다 대단한것은 이쪽 분야에서 자격증을 따고, 성공하기 위해서 15년간을 노력해 왔다고 하는데, 1만시간의 법칙을 넘어서는 대단한 내공을 가지신듯 합니다.
암튼 이번 방송에서도 맛집도 알고, 달인들의 땀과 노력, 정성을 느낄수 있었던 시간이였습니다~
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