녹번동 선우참치, 저렴하면서도 최고의 참치회를 맛볼수 있는 강력추천 참치전문점

선우참치, 가격대비 최고인 은평구 강력추천 참치회집
일번에 한번 명성을 듣고 찾아가서 다찌에 앉아서 먹었는데, 너무 마음에 들어서 또 방문한 선우참치~
이번에는 다찌에 자리가 없어서 홀에 앉았는데, 다찌보다 덜 나오지 않을까? 하는 생각이 들었지만, 이번에도 또 너무 멋진 참치를 즐겼습니다~

은평구청 옆 선우참치, 혼자만 알고 싶은 참치맛집
이글은 35000원짜리이고, 위 링크는 45000원짜리를 먹어본 글입니다.

기본 세팅... 한꺼번에 쓰끼다시(밑반찬)가 나오지 않고, 하나씩 하나씩 나옵니다~

참치집에서 참치회를 제대로 즐기려면

선우스페샬이 10만원, 스페샬이 7만원, 골드 55,000원, 진 45,000원, 선 35,000원, 미 25,000원입니다.
다른 집들에 비해서 꽤 저렴한 편인데, 저희는 35000원짜리를 주문...

◆참치의 종류는? = 참치의 종류는 크게 참다랑어, 황다랑어, 눈다랑어, 날개다랑어, 가다랑어 등 다섯 가지로 나눈다.

참다랑어는 가장 고급 어종이다. 진한 분홍색으로 참치 중 색깔이 가장 진하며 횟감과 초밥용으로 쓰이는데 가장 고가 품목이다.

눈다랑어는 횟감용으로 가장 많이 쓰이는 품목이며 색이 진하며 부드럽고 연하다. 육질은 붉은색. 횟감용과 초밥용으로 쓰인다.

황다랑어 살색은 복숭아색. 생선회, 초밥 원료, 통조림용 원료로 쓰인다.

날개다랑어는 연한 담백색으로 초밥이나 횟감용으로는 잘 쓰이지 않고 주로 스테이크, 양념구이로 재료로 쓴다.

가다랑어는 주로 통조림 원료로 쓰이며 특히 우리나라 통조림은 대부분 이 어종을 원료로 쓴다.

◆평생 자지 않는 참치 = 참치는 평생동안 자지 않고 유영을 계속한다. 참치는 입을 벌려 헤엄을 치며 아가미를 통과하는 물에서 산소를 받아들여 호흡을 하기 때문이다.

평상시는 시속 30-60 km 정도로 유영하지만 최고 속도를 낼 때는 시속 160 km로 달린다.

◆참치회 잘 먹는 법 = 참치회를 보통 김으로 싸서 먹는 경우가 흔히 있는데 이는 잘못된 상식이다. 김이 참치 고유의 맛과 향을 가리기 때문에 참치회는 그냥 고추냉이에 찍어서 먹는 것이 좋다.

참치회는 초밥으로 만들어 먹으면 특히 쌀의 풍미와 횟감의 맛이 어우려져 가장 맛이 좋다.

흔히 참치회는 흰색을 띄는 것이 고급횟감으로 잘못 알려져 있으나 이는 사실이 아니며 살 색이 붉거나 분홍빛을 띄는 것이 좋은 횟감이다. 흰색을 띄는 횟감은 참치가 아닌 새치류가 대부분이다.

참치 부위 중 가장 맛있는 뱃살 부위는 붉은빛(분홍빛)을 띠는 살 사이 사이 흰색이 있는데 이는 지방성분으로 육고기에 마블링이 있는 부위가 맛있는 것과 같은 이치다.

◆냉동참치 해동법 = 참치는 잡는 즉시 영하 70-80도 이하에서 급냉해 보관하기 때문에 횟감이나 초밥으로 만들어 먹으려면 반드시 해동을 해야 한다.

참치해동법은 흐르는 물에서 녹이는 유수해동법, 소금물에서 녹이는 식염수 해동법, 그리고 자연상태에서 그냥 녹이는 자연해동법 3가지 방법이 있다. 유수 해동법이나 식염수 해동법이 좋다.

첫번째 참치~

참 좋아하는 매까도로~

참치회 메까도로(황새치 뱃살, 배꼽살)

이렇게 와사비를 직접 발라서 주는 집은 드문데, 참 맛있습니다~

초밥도 일인당 2개씩...

첫번째 리필...
가져다가 달라고 말 안해도 참치가 떨어져가면 알아서 계속 가져다가 주십니다.

뽈살인데, 입에서 살살녹는게, 무슨 아이스크림 먹는 느낌이~

이 집의 아쉬운점이라면 좀 협소하다는것입니다.
다찌에 6명정도가 앉을수 있어서 2팀이 앉으면 더 앉기가 힘들고,
실내홀은 테이블이 3개이고, 룸은 2개 정도밖에 있어서 금요일같이 바쁜 날에는 그냥 돌아가는 손님들도 많다고 합니다.

서울특별시 은평구 녹번동 199번지 2층
전화번호 02-3157-0099

예약을 하고 가시는것도 좋을듯 합니다.

옆테이블에서는 사장님이 직접 참치 머리를 가지고 와서 해체작업을 하시더군요~
나중에 물어보니 7만원짜리 스페셜을 시키신분들이라는데, 가격때문에 그렇기 보다는, 35000짜리를 시켜도 여러명이 오시면 이런 서비스를 해주신다고 하네요~

실장님이 직접 참치를 썰어주시면서 설명까지 해주시니 저런 재미도 괜찮을듯....^^