메로(비막치어)-메로회, 메로구이, 메로찜 등으로 쓰이는 기름기 많은 생선

KBS VJ특공대에 나온 메로...
메로는 비막치어라고도 부르며, 몸은 옆으로 납작하며, 눈은 상대적으로 등쪽에 치우치게 생겼는데,
이종은 보호목적으로 어획량이 철저히 제한되고 있다고...

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회, 구이, 찜 등으로 해먹는데, 고급 음식점에서나 맛볼수 있다는...

숯불 메로구이, 이자까야 주점에서 먹어본 안주 구입 시식기

서울 은평구 참치맛집 선우참치 - 무한리필의 참치회 추천 맛집!

크기도 참치 못지않게 꽤 크다...

살결이 하얀색인데, 기름치가 떠오른다...

물론 기름치는 가짜 참치로도 팔이는 부위인데, 이건 참치에 비할맛이라고...

심해어로 잡아서 바로 급속냉동을 시키기 때문에 참치처럼 회로 먹을수 있다는데, 이것이 바로 메로회!

정말 기름치처럼 생기기는 생겼다...

메로와 기름치 구별법

메로는 몸통단면을봤을때 살이 단단하고, 생생한 느낌이들고 약간연분홍에다가 손으로 만졌을때,기름의 끈적이며, 미끄러운 느낌이 없습니다.그리고 몸통뼈 주위로 곡선이 선명하게 보이지요.
기름치는 뼈주의 곡선이 희미하게 보이며 살이 약간 부슬부슬한 느낌에다가 안쪽살은 약간 단단하지만 겉살은 흐물흐물 하고 기름지게 생겼답니다

무서운 스펀지 - 가짜 생선회 (사진보기)