유슬짜장(肉絲炸醬), 중국집에서 먹어본 독특한 느낌과 맛의 자장면

친구와 점심을 먹으러 중국집에 갔다가 메뉴판에 유슬짜장이라는것이 있어서 뭔가 하고 한번 시켜봄...
유슬자장 곱배기를 시켰는데, 생긴것은 쟁반짜장과 비슷하다.


유(肉)는 돼지고기, 슬(絲)은 '류산슬', '기스면'에도 쓰인 말로 재료를 가늘게 자른다는 뜻으로,
돼지고기를 가늘게 채로 썰어넣고 만든 짜장이고...

야채나 각 종 재료를 길쭉하게 씻어 넣어 소스를 남기지 않고 먹게 나오는 짜장으로
납작한 접시에 나오는 것이 일반적이라고...

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