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두부 재발견 500g의 비밀이라는 출처불명의 다큐인데, 뭐 두부가 장수는 물론이고, 우리 몸에 엄청 좋다는 이야기...
집에서 두부 만들기 - 수작업 vs 기계
백태(콩국수콩 두부콩) 인터넷으로 구입
SBS 스페셜 다큐 - 몸의 유혹, 그들은 왜 몸에 열광하는가?
조금 놀라운 사실은 두부를 콩으로 만들기 때문에 영양분은 비슷하지 않을까 싶었는데, 상당히 놀라운 결과를...
콩을 물에 불리고, 쌂아서, 간수를 넣고 만드는 작업을 통해서 두부가 만들어 지는데,
이를 통해서 수분이 많아지면서, 열량이 엄청나게 줄어들고, 단백질과 지질은 좀 떨어지지만, 칼슘의 양이 콩보다 더 많아진다는 이야기...
콩과 두부의 칼슘을 비교해 봤을때 대두에 비해서 훨 많은듯...
허준의 동의보감에도 두부는 열을 낮춰주며 피가 잘통하게 하고, 눈병이나 종기의 통증을 치유해 준다라고 써있는데, 방송에서는 이외에도 실제로 다이어트나 장수에 도움이 되는 사례들과 다양한 두부등을 소개해줌...
두부는 BC 2세기경 중국 한나라 때 회남왕 류안이 처음 만든 것으로 알려져 있는데, 우리나라에는 고려 말 무렵 송나라와 원나라를 통해 들어온 것으로 추정된다고...
목은집중 두부 예찬시인 대사구두부내향(大舍求豆來餉)이라는 시에 따르면 나물국 오래 먹어 맛을 못 느껴 두부가 새로운 맛을 돋우어 주네. 이 없는 사람 먹기 좋고 늙은 몸 양생에 더 없이 알맞다'라는 구절이 있다는것도 소개를...
콩국수나 콩으로 한 요리도 아주 좋아하지만, 앞으로 두부를 자주 먹어야겠다...
집에서 두부 만들기 - 수작업 vs 기계
백태(콩국수콩 두부콩) 인터넷으로 구입
SBS 스페셜 다큐 - 몸의 유혹, 그들은 왜 몸에 열광하는가?
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