G마켓에서 1000ml 10개에 12500원(배송비포함)에 구입한 서울우유인데, 멸균우유(Long Life)...
가격도 상당히 저렴하지만, 유통기한이 무려 3달정도라는...
홈플러스에 갔더니 개당 1800원 정도를 받으니 상당히 저렴한 가격이네요...^^
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매일우유 vs 서울우유 멸균우유 비교
알루미늄과 같은것(폴리에틸렌)으로 코팅관 종이팩에 담겨져 있는데, 국산원유 100%에 135도 이상에서 3초이상 멸균을 한 멸균제품이라고... 보관은 실온에서 보관을 하라고...
트랜스지방은 0%이고, 콜레스테롤은 3%, 칼슘은 14%정도...
맛은 기분탓인지.. 실제로 그런지 약간은 싱거운 느낌이 드는듯 하기도...
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멸균우유는 '멸균제품'으로 구분 표시하여야 하고 제조공정이 다를 뿐, 보존료 등의 첨가물도 전혀 사용되지 않으며 영양가도 보통 우유류와 차이는 없다. 특 징은 살균온도가 높고 용기가 다르며 무균충전했다는 점이다. 냉장보관 하는 우유는 120~130℃에서 2~3초 살균하는데 멸균우유는 135~150℃에서 1~4초간 멸균한다. 멸균우유 용기도 종이용기에 알루미늄박을 부착하여 빛과 공기를 차단하고 용기에 충전할 때에 깨끗한 공기를 불어넣어 무균상태로 충전한다. 그 외에도 원유의 세균 수, 알코올 시험, 용기의 파열 강도 등 상온에서 보존할 수 있도록 축산물의 가공기준및성분규격과 식품등의 표시기준에서 기준을 정하고 있다. 멸균우유는 미개봉한 상태에서 유통기한까지는 상온보존으로 맛있게 드실 수 있기 때문에 보존용이나 레저 시의 휴대용 또는 비상식량으로 적합하다.물론 개봉 후에는 보통 우유와 마찬가지로 10℃이하에서 냉장보관하고 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋다. |
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[우유류] -출처:서울우유 홈페이지 |
- 살균(殺菌) : 열이나 약품의 힘으로 인체에 유독인, 대장균등의 병원체가 되는 세균만을 사멸시키는 것.
이상의 차이처럼 우리가 쉽게 접하는 우유에서도 멸균우유와 살균우유의 차이가 있는 겁니다.
멸균우유는 세균의 포자까지 완전히 사멸시키고자 초고온 순간 살균방법(UHT135-150℃/3-5 초)으로 가열 처리한 후 무균 포장한 제품으로서 일반적으로 7겹의 특수포 장 용기가 사용되는데 상온에서도 장기보존하면서 신선하고 영양가가 거의 변치 않습니다.
살균우유는 초고온 순간 살균방법(UHT135-135℃ /2-5초), 고온 단시간 살균방법(HTST) 및 저온 장시간 살균방법(LTLT)으로 병원성 미생물만 최소한으로 사멸 시킨 후 충전 포장하는 것입니다.
<출처 : 네이버 지식 in, 엠파스 백과사전 등>
한마디로 영양분의 손실을 최소로 하면서 세균, 유산균, 리파아제(lipase：지방분해효소)와 같은 효소를 파괴하는데, 영양분의 차이에는 거의 없다고...
물론 일반 우유는 멸균까지는 아니지만, 살균을 해서 살균우유라고 볼수도...
멸균처리를 해서 유통기한이 길어지고, 보관기간이 길어지므로 위험비용이나 유통비용등이 절감될수 있으므로 가격이 저렴한듯...
뭐 아무래도 일반우유보다는 신선도나 영양소가 조금은 차이가 있기는 할것이다.
불만제로 - 프리미엄 제품의 진실!
하지만 예전에 위 방송에서 비싼 가격을 받는 칼슘이나 뇌에 좋은 성분이 있다는 고급우유들이 일반우유에 멸치한마리를 먹는것에 비해서 나을것이 없다는 이야기를 상기해 볼때 프리미엄 우유나 일반우유, 멸균우유라고 별 차이는 없지 않을까 싶다.
다만 기존 우유에 익숙해져 있어서 그런지, 조금 싱겁게 느껴지는 느낌이 조금 아쉽다는....
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