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MBC 스페셜 30일 편식 체험기, 목숨걸고 편식하다 이라는 방송을 보고, 고혈압으로 약을 복용하고 있는 사람들이 고기, 생선, 계란, 우유 등을 안먹으면서 현미식을 하면서 한달만에 혈압약을 끊고 몸이 상당히 좋아지는 모습을 보고나서, 어머니에게도 보여드렸더니 우리도 한번 해보자고...
그래서 인터넷에서 현미쌀을 찾아보니 10Kg에 18,000원 정도로 햅쌀에 비해서 오히려 가격이 더 싸다는...
물론 배송비도 무료이고...
현미식으로 한번 건강을 찾아볼까나?
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MBC 스페셜 30일 편식 체험기, 목숨걸고 편식하다 (사진보기)
현미의 장점, 효능 & 맛있는 현미밥 만드는 방법 (사진보기)
MBC 스페셜 - 목숨걸고 편식하다 (사진보기)
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1.현미의 영양소및효능
-현미에는 필수영양소 아미노산, 필수지방산, 섬유질, 비타민, 미네랄, 등 22가지가 풍부하게 들어있어 주식으로 반드시 먹어야 한다. (현미 1그릇은 백미19그릇의 영양을 함유하고있다. 그러므로 채식의 기초인 현미, 통밀, 율무를 제쳐놓고는 결코 채식가라고 말할 수 없고 현미를 먹지않고는 예방, 치료, 약의 효과를 기대할수 없다. 현미에는 백미의 9배인 고급섬유질이 들어있어 쾌변효과를 주기때문이다.
2.현미의 효능
-항산화 능력 탁월-베타시스테롤, 토코페롤, 올리자놀, 스쿠알렌 옥타코사놀-피로회복)
-phytic 산(중금속 배출용이, 종자 발아력 강화, NK 사살인자 강화(힌콩, 힌봉숭아, 깻잎)
-혈중 콜레스테롤 감소-HDL수치 향상
-당뇨예방치료
-피부미용-알레르기 체질 개선효과.
-이시티놀, 휘친산(항종양 효과, 체내의 산도조절, 중금속 배출, 대장암 예방.
-산모 젖나게 하는 힘-VL
-두뇌 활성화 기능
-신경계와 골격 강화 향상-VB1, VB2, 당질 등
-노화방지
-변비,설사 해소.
3.현미를 싫어하는 이유
-백미처럼 밥하면 먹기 힘들다
-백미처럼 먹으면 소화 안된다(오래십기 어려운 식습관 때문)
-백의민족-힌색 선호 사상이 강하다.
4.현미밥하는 방법
-백미보다 물을 더 넣으라.
-천천히 중간불로 밥을짖으라 너무 강한불로 하면 영양손실이 늘어난다.
-처음에는 현미, 율무 를 한번 분쇄기로 살짝 갈아서 밥을 해보라.
-현미 밥솟이나 이중탕으로 밥을 해야하며 뜸을 충분히 드려야 한다.
-천천히 50번이상 십으면 단맛이 나며 현미밥을 즐기게 된다.
5.현미 맛있게 먹는법
-현미1+백미3으로 시작
-현미1+현미찹살1+백미2.
-현미(찹쌀현미) 2+잡곡 1(검은콩+규리(좁쌀,수수,보리,통밀)+율무+아마씨)
점진적으로 현미 잡곡밥으로 정착시킨다.
6.현미 조화식단
-채소 제철과일
-해조류(김, 미역, 파래)
-된장찌개(부추, 두부)
-견과류(호두, 아몬드, 넛트, 해바라기씨, 호박씨 등)
7.주의점
-소식해도 포만감이 있으므로 천천히 즐기며 소식해야한다.
-현미는 산성이므로 반드시 채소와 함께 먹어야 중화된다.
-백미와 고기는 둘다 산성이므로 함께 먹으면 해가된다.
8.특별 이용 방법
-현미와 잡곡을 분쇄기로 갈아 냉장고에 보관하고 밀가루 대용으로 부친개, 빵, 바나나혼합 빵, 개떡 등 여러 가지 요리를 만들어 먹는다.
-발아 현미로 밥을 지어 먹으면 비만개선 효과로 3개월에 5-10Kg 까지 감량이된다.
-중요한것은 현미식은 두뇌로 먹어야 하므로 결심하고 시작해야한다.
-발아현미는 피친물질 증가로 체내 중금속 배출 효과가 증가된다.
현미와 현미찹쌀, 백미, 찹쌀과 멥쌀
그냥 현미와 찹쌀 현미는 쌀의 종류 차이입니다. 현미라는 것 자체가 도정(쌀 껍질을 벗겨내는 거)의 차이니까요. 그냥 현미는 그냥 쌀을 덜 도정한 것입니다. 찹쌀 현미는 찹쌀을 덜 도정한 것이죠.
다이어트를 하신다면, 찹쌀 현미를 추천합니다. 사실 그냥 현미는 밥맛이 별로입니다. 그러면 반찬을 더 많이 먹게 됩니다. 현미나 찹쌀현미 - 둘다 성분비는 비슷합니다. 그래서 밥맛이 좋은 찹쌀현미를 추천하는 것입니다.
그냥 현미는 정말 찰기도 없고 뻣뻣해서...(깔까롭다고 하죠??) 아무래도 반찬을 많이 먹게 됩니다. 그러면 다이어트에는 좋지 않겠죠..??^^*
아래 자료는 참고하세요.
-----------------------
현미와 백미, 찹쌀현미
가 을에 수확한 벼를 도정(벼를 쌀로 가공하는) 하는 정도에 따라 현미와 백미로 구분 하는데 벼의 겉껍질만 벗긴 것을 현미라고 하구요 현미상태의 쌀알을 더 표면을 깍아 하얗게 도정한 것을 백미부름니다. 그리고 찰벼를 현미로 도정가공한 쌀을 현미찹쌀이라 부르고 일반벼를 현미로 도정가공한 쌀을 현미라고 부름니다. 그러니까 우리가 매일 밥해먹는 일반벼를 가공한 것이 현미이고 찰떡해먹는 벼를 가공한 것이 현미찹쌀이지요.
참고로 현미는 벼의 겉껍질만 벗긴 상태이기 때문에 각종 영양소가 손실되지 않아 우리몸에 필요한 각종영양소가 풍부한 반면 밥을 했을 때 표면에 기름끼가 많고 단단하여 잘 펴지지 않아 오들오들해 먹기에 불편하고 소화시키는데도 좀 문제가 있어 압력밥솥을 이용하지 않으면 안됩니다.
그러나 일반미 표면을 많이 깍아 수분 흡수력이 좋고 밥을 했을때 먹기에 좋고 소화흡수력이 좋은 반면 영양분이 다량함유한 쌀눈등 기타영양소의 손실이 많은것이 흠입니다. 육안으로의 구분은 현미는 그 색깔이 누르스름 하고 일반쌀은 하얗습니다.
찹쌀과 일반쌀과도 색깔이 다른데요 같은 백색이지만 찹쌀은 불투명하며 뽀얀색(베이지에 가까운 백합색)이고 일반쌀은 투명에 가까운 백색이라 둘을 같이 놓고 보면 구분이 쉽습니다.
현미를 정의 요약하면 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀이고 백과사전을 찾아 현미의 설명을 찾아 보면 다음과 같습니다.
현 미의 구조는 바깥쪽부터 과피(果皮)·종피(種皮)·호분층(糊粉層) 등의 쌀겨층과 쌀알의 기부(基部)의 작은 부분을 차지하고 있는 배(胚)와, 나머지의 대부분을 차지하는 배젖으로 이루어졌다. 이 배젖은 주로 녹말 입자로 차 있고, 백미로서 식용으로 하는 부분이다. 이상 각 부분의 현미 전립에 대한 중량비는 쌀겨층 5∼6%, 배 2∼3%, 배젖 92%의 비율로 되었다.
따 라서 현미를 정미기(精米機)로 도정(搗精)하면, 현미 92%의 백미를 얻을 수 있다. 현미 1ℓ중량은 770∼840g이고, 현미 1,000알의 무게는 소립종은 18∼21g, 중립종은 21∼24g, 대립종은 26∼28g이고, 비중은 1.36∼1.44이다.
현 미의 표준적 화학조성은 수분 15.5%, 단백질 7.4%, 지질(脂質) 3.0%, 당질 71.8%, 섬유 1.0%, 회분 1.3%, 비타민 B1은 100g 중 0.54mg으로 당질(녹말)이 대부분을 차지하고, 단백질이나 지방은 많지 않다.
비 타민 B1은 많다. 현미는 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적다. 또 현미는 정백으로 인한 영양분의 손실이 없으므로 백미에 비하여 지방, 단백질, 비타민B1·B2가 풍부하다. 또 가공으로 인한 양의 감소도 없다.
이런 점으로 현미식의 제창이 성하였으나, 맛이 백미보다 못하고 영양분이 충분히 소화·흡수되지 않으며, 밥짓기가 어려운 까닭으로 보급되지 않았다.
현 미로 밥을 지을 때는 반나절 이상 물에 담가 두는 것이 좋고, 밥물은 현미 1에 대하여 1.5(백미에서는 1.2)의 비율로 붓는다. 단시간 내에 부드럽게 밥을 지으려면 압력솥을 이용하는 것이 좋은데, 고온 때문에 비타민B의 파괴가 크다.
찹쌀과 멥쌀
찹쌀은 아밀로펙틴이 들어있어서 찰기가 있습니다. 찹쌀은 소화흡수가 멥쌀보다 서서히 진행되므로 식사 후 공복감이 더디게 나타납니다.
영양면에서는 멥쌀이 골고루 양분을 함유하고 있습니다. 현미식이 영양은 많으나 단지 거칠고 딱딱하다는 단점이 있습니다. 오히려 다이어트 등의 면에서 좋아하는 분들이 많습니다.
찹쌀은 찰밥이나 찰떡의 원료가 되는 쌀이며 멥쌀과 대응되는 말로, 나미(米) 또는 점미(米)라고도 합니다. 보통 밥을 짓는 멥쌀은 배젖이 반투명한데, 찹쌀은 유백색으로 불투명하므로 구별할 수 있습니다.
또 찹쌀의 녹말은 대부분 아밀로펙틴으로 이루어져 있으므로, 요오드 반응이 적갈색을 띠기 때문에 명백히 구별된다.
차진 기운이 높고, 멥쌀보다 소화가 잘 된다. 찰떡 ·인절미 ·경단 ·단자 등 여러 가지 떡을 만들며, 찰밥 ·약식 ·식혜 ·술 ·고추장 등을 만드는 데도 쓰인다.
멥쌀은 메벼에서 나온 찰기가 적은 쌀로 찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀에는 멥쌀과 찹쌀이 있다. 멥쌀은 보통 밥을 지어먹는 쌀을 말하며 배젖에는 반투명한 부분이 많아 쌀낱알에 광택이 있다.
따라서 밥을 지었을 때 찹쌀에 비해 찰기가 적은데, 멥쌀과 찹쌀은 이 찰기가 많고 적음에 의해 나뉜다.
찰 기가 많고 적음은 배젖 녹말의 특성의 차이에 의한 것이다. 멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 요오드녹말반응이 청람색인 데 대해서, 찹쌀녹말은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있어 요오드반응이 적갈색이라는 차이가 있다.
아밀로오스는 단당류인 포도당 분자가 고리 모양으로 연결되어 있고, 아밀로펙틴은 포도당 분자가 고리 모양으로 결합된 줄이 가지를 치고 있다. 멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다. 멥쌀은 술·떡·과자·식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다
http://kr.ks.yahoo.com/service/ques_reply/ques_view.html?dnum=GAD&qnum=4191301
그래서 인터넷에서 현미쌀을 찾아보니 10Kg에 18,000원 정도로 햅쌀에 비해서 오히려 가격이 더 싸다는...
물론 배송비도 무료이고...
현미식으로 한번 건강을 찾아볼까나?
생로병사의 비밀 - 우리 몸을 살리는 밥상, 자연식의 기적 (사진보기)
SBS 스페셜-생명의 선택, 당신이 먹는 게 삼대를 간다 (사진보기)
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1.현미의 영양소및효능
-현미에는 필수영양소 아미노산, 필수지방산, 섬유질, 비타민, 미네랄, 등 22가지가 풍부하게 들어있어 주식으로 반드시 먹어야 한다. (현미 1그릇은 백미19그릇의 영양을 함유하고있다. 그러므로 채식의 기초인 현미, 통밀, 율무를 제쳐놓고는 결코 채식가라고 말할 수 없고 현미를 먹지않고는 예방, 치료, 약의 효과를 기대할수 없다. 현미에는 백미의 9배인 고급섬유질이 들어있어 쾌변효과를 주기때문이다.
2.현미의 효능
-항산화 능력 탁월-베타시스테롤, 토코페롤, 올리자놀, 스쿠알렌 옥타코사놀-피로회복)
-phytic 산(중금속 배출용이, 종자 발아력 강화, NK 사살인자 강화(힌콩, 힌봉숭아, 깻잎)
-혈중 콜레스테롤 감소-HDL수치 향상
-당뇨예방치료
-피부미용-알레르기 체질 개선효과.
-이시티놀, 휘친산(항종양 효과, 체내의 산도조절, 중금속 배출, 대장암 예방.
-산모 젖나게 하는 힘-VL
-두뇌 활성화 기능
-신경계와 골격 강화 향상-VB1, VB2, 당질 등
-노화방지
-변비,설사 해소.
3.현미를 싫어하는 이유
-백미처럼 밥하면 먹기 힘들다
-백미처럼 먹으면 소화 안된다(오래십기 어려운 식습관 때문)
-백의민족-힌색 선호 사상이 강하다.
4.현미밥하는 방법
-백미보다 물을 더 넣으라.
-천천히 중간불로 밥을짖으라 너무 강한불로 하면 영양손실이 늘어난다.
-처음에는 현미, 율무 를 한번 분쇄기로 살짝 갈아서 밥을 해보라.
-현미 밥솟이나 이중탕으로 밥을 해야하며 뜸을 충분히 드려야 한다.
-천천히 50번이상 십으면 단맛이 나며 현미밥을 즐기게 된다.
5.현미 맛있게 먹는법
-현미1+백미3으로 시작
-현미1+현미찹살1+백미2.
-현미(찹쌀현미) 2+잡곡 1(검은콩+규리(좁쌀,수수,보리,통밀)+율무+아마씨)
점진적으로 현미 잡곡밥으로 정착시킨다.
6.현미 조화식단
-채소 제철과일
-해조류(김, 미역, 파래)
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-견과류(호두, 아몬드, 넛트, 해바라기씨, 호박씨 등)
7.주의점
-소식해도 포만감이 있으므로 천천히 즐기며 소식해야한다.
-현미는 산성이므로 반드시 채소와 함께 먹어야 중화된다.
-백미와 고기는 둘다 산성이므로 함께 먹으면 해가된다.
8.특별 이용 방법
-현미와 잡곡을 분쇄기로 갈아 냉장고에 보관하고 밀가루 대용으로 부친개, 빵, 바나나혼합 빵, 개떡 등 여러 가지 요리를 만들어 먹는다.
-발아 현미로 밥을 지어 먹으면 비만개선 효과로 3개월에 5-10Kg 까지 감량이된다.
-중요한것은 현미식은 두뇌로 먹어야 하므로 결심하고 시작해야한다.
-발아현미는 피친물질 증가로 체내 중금속 배출 효과가 증가된다.
현미와 현미찹쌀, 백미, 찹쌀과 멥쌀
그냥 현미와 찹쌀 현미는 쌀의 종류 차이입니다. 현미라는 것 자체가 도정(쌀 껍질을 벗겨내는 거)의 차이니까요. 그냥 현미는 그냥 쌀을 덜 도정한 것입니다. 찹쌀 현미는 찹쌀을 덜 도정한 것이죠.
다이어트를 하신다면, 찹쌀 현미를 추천합니다. 사실 그냥 현미는 밥맛이 별로입니다. 그러면 반찬을 더 많이 먹게 됩니다. 현미나 찹쌀현미 - 둘다 성분비는 비슷합니다. 그래서 밥맛이 좋은 찹쌀현미를 추천하는 것입니다.
그냥 현미는 정말 찰기도 없고 뻣뻣해서...(깔까롭다고 하죠??) 아무래도 반찬을 많이 먹게 됩니다. 그러면 다이어트에는 좋지 않겠죠..??^^*
아래 자료는 참고하세요.
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현미와 백미, 찹쌀현미
가 을에 수확한 벼를 도정(벼를 쌀로 가공하는) 하는 정도에 따라 현미와 백미로 구분 하는데 벼의 겉껍질만 벗긴 것을 현미라고 하구요 현미상태의 쌀알을 더 표면을 깍아 하얗게 도정한 것을 백미부름니다. 그리고 찰벼를 현미로 도정가공한 쌀을 현미찹쌀이라 부르고 일반벼를 현미로 도정가공한 쌀을 현미라고 부름니다. 그러니까 우리가 매일 밥해먹는 일반벼를 가공한 것이 현미이고 찰떡해먹는 벼를 가공한 것이 현미찹쌀이지요.
참고로 현미는 벼의 겉껍질만 벗긴 상태이기 때문에 각종 영양소가 손실되지 않아 우리몸에 필요한 각종영양소가 풍부한 반면 밥을 했을 때 표면에 기름끼가 많고 단단하여 잘 펴지지 않아 오들오들해 먹기에 불편하고 소화시키는데도 좀 문제가 있어 압력밥솥을 이용하지 않으면 안됩니다.
그러나 일반미 표면을 많이 깍아 수분 흡수력이 좋고 밥을 했을때 먹기에 좋고 소화흡수력이 좋은 반면 영양분이 다량함유한 쌀눈등 기타영양소의 손실이 많은것이 흠입니다. 육안으로의 구분은 현미는 그 색깔이 누르스름 하고 일반쌀은 하얗습니다.
찹쌀과 일반쌀과도 색깔이 다른데요 같은 백색이지만 찹쌀은 불투명하며 뽀얀색(베이지에 가까운 백합색)이고 일반쌀은 투명에 가까운 백색이라 둘을 같이 놓고 보면 구분이 쉽습니다.
현미를 정의 요약하면 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀이고 백과사전을 찾아 현미의 설명을 찾아 보면 다음과 같습니다.
현 미의 구조는 바깥쪽부터 과피(果皮)·종피(種皮)·호분층(糊粉層) 등의 쌀겨층과 쌀알의 기부(基部)의 작은 부분을 차지하고 있는 배(胚)와, 나머지의 대부분을 차지하는 배젖으로 이루어졌다. 이 배젖은 주로 녹말 입자로 차 있고, 백미로서 식용으로 하는 부분이다. 이상 각 부분의 현미 전립에 대한 중량비는 쌀겨층 5∼6%, 배 2∼3%, 배젖 92%의 비율로 되었다.
따 라서 현미를 정미기(精米機)로 도정(搗精)하면, 현미 92%의 백미를 얻을 수 있다. 현미 1ℓ중량은 770∼840g이고, 현미 1,000알의 무게는 소립종은 18∼21g, 중립종은 21∼24g, 대립종은 26∼28g이고, 비중은 1.36∼1.44이다.
현 미의 표준적 화학조성은 수분 15.5%, 단백질 7.4%, 지질(脂質) 3.0%, 당질 71.8%, 섬유 1.0%, 회분 1.3%, 비타민 B1은 100g 중 0.54mg으로 당질(녹말)이 대부분을 차지하고, 단백질이나 지방은 많지 않다.
비 타민 B1은 많다. 현미는 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적다. 또 현미는 정백으로 인한 영양분의 손실이 없으므로 백미에 비하여 지방, 단백질, 비타민B1·B2가 풍부하다. 또 가공으로 인한 양의 감소도 없다.
이런 점으로 현미식의 제창이 성하였으나, 맛이 백미보다 못하고 영양분이 충분히 소화·흡수되지 않으며, 밥짓기가 어려운 까닭으로 보급되지 않았다.
현 미로 밥을 지을 때는 반나절 이상 물에 담가 두는 것이 좋고, 밥물은 현미 1에 대하여 1.5(백미에서는 1.2)의 비율로 붓는다. 단시간 내에 부드럽게 밥을 지으려면 압력솥을 이용하는 것이 좋은데, 고온 때문에 비타민B의 파괴가 크다.
찹쌀과 멥쌀
찹쌀은 아밀로펙틴이 들어있어서 찰기가 있습니다. 찹쌀은 소화흡수가 멥쌀보다 서서히 진행되므로 식사 후 공복감이 더디게 나타납니다.
영양면에서는 멥쌀이 골고루 양분을 함유하고 있습니다. 현미식이 영양은 많으나 단지 거칠고 딱딱하다는 단점이 있습니다. 오히려 다이어트 등의 면에서 좋아하는 분들이 많습니다.
찹쌀은 찰밥이나 찰떡의 원료가 되는 쌀이며 멥쌀과 대응되는 말로, 나미(米) 또는 점미(米)라고도 합니다. 보통 밥을 짓는 멥쌀은 배젖이 반투명한데, 찹쌀은 유백색으로 불투명하므로 구별할 수 있습니다.
또 찹쌀의 녹말은 대부분 아밀로펙틴으로 이루어져 있으므로, 요오드 반응이 적갈색을 띠기 때문에 명백히 구별된다.
차진 기운이 높고, 멥쌀보다 소화가 잘 된다. 찰떡 ·인절미 ·경단 ·단자 등 여러 가지 떡을 만들며, 찰밥 ·약식 ·식혜 ·술 ·고추장 등을 만드는 데도 쓰인다.
멥쌀은 메벼에서 나온 찰기가 적은 쌀로 찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀에는 멥쌀과 찹쌀이 있다. 멥쌀은 보통 밥을 지어먹는 쌀을 말하며 배젖에는 반투명한 부분이 많아 쌀낱알에 광택이 있다.
따라서 밥을 지었을 때 찹쌀에 비해 찰기가 적은데, 멥쌀과 찹쌀은 이 찰기가 많고 적음에 의해 나뉜다.
찰 기가 많고 적음은 배젖 녹말의 특성의 차이에 의한 것이다. 멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 요오드녹말반응이 청람색인 데 대해서, 찹쌀녹말은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있어 요오드반응이 적갈색이라는 차이가 있다.
아밀로오스는 단당류인 포도당 분자가 고리 모양으로 연결되어 있고, 아밀로펙틴은 포도당 분자가 고리 모양으로 결합된 줄이 가지를 치고 있다. 멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다. 멥쌀은 술·떡·과자·식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다
http://kr.ks.yahoo.com/service/ques_reply/ques_view.html?dnum=GAD&qnum=4191301
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